Технология и организация работы службы Houskeeping на примере отеля Nabat Palace

Стр.1

Стр.2

Стр.3

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА имени Ю.А.СЕНКЕВИЧА» Факультет заочного обучения Кафедра «Гостиничное дело» ДОПУЩЕНО К ЗАЩИТЕ Заведующий кафедрой «Гостиничного дело» Д-р техн. наук, профессор ________________ Пасько О.В. «______»____________2017 г. ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА (бакалаврская работа) Тема: «Технология и организация работы службы Houskeeping на примере отеля «Nabat Palace» Выполнила: студентка 5 курса ГЗ1201 группы Бойко Светлана Викторовна Направление подготовки: 43.03.03 «Гостиничное дело» Профиль: «Гостиничная деятельность» ___________________________________ «___»_________2017 г. Руководитель: Канд. экон. наук, доцент Малолетко Дмитрий Николаевич ___________________________________ «___»__________2017 г. Москва 2017

Стр.1

Государственное автономное образовательное учреждение высшего образования г. Москвы «Московский государственный институт индустрии туризма имени Ю.А. Сенкевича» Кафедра «Гостиничное дело» «УТВЕРЖДАЮ» Зав. Кафедрой _________ О.В. Пасько «___»____________2016г. ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ на выпускную квалификационную работу (бакалаврскую работу) Студентке Бойко Светлане Викторовне учебной группы «ГЗ 1201» Факультета заочного обучения заочной формы обучения 1.Тема бакалаврской работы «Технология и организация работы службы Housekeeping на примере отеля «Nabat Palace». 2.Цель ВКР: рассмотреть структуру подразделения, охарактеризовать деятельность службы Housekeeping, предложить рекомендации по совершенствованию работы данной службы. 3. Задачи ВКР: 1) Сформировать собственную гражданскую и мировоззренческую позицию через призму практического опыта и производственных отношений на предприятии индустрии гостеприимства; 2) Усовершенствовать коммуникативные навыки, а именно навыки деловой переписки и переговоров на узкопрофессиональные темы, касающиеся службы Housekeeping, в т.ч. на иностранном языке; 3) Углубить знание правовой базы, регламентирующей гостиничную деятельность, а также получить опыт и умение применения данных нормативно-правовых документов в практической деятельности; 4) Овладеть навыками идентификации опасностей и угроз на предприятии индустрии гостеприимства, а также проведения мероприятий по защите гостей, партнеров и сотрудников на примере отеля «Nabat Palace»; 5) Расширить знания о потребительских предпочтениях и стандартах сервиса в гостинице, научиться использовать их непосредственно при обслуживании гостей, а также при разработке гостиничного продукта; 6) Совершенствовать навыки владения информационными и инновационными технологиями в разных сферах профессиональной деятельности; 7) На основании должностных инструкций и положений об отеле рассмотреть область функциональных задач службы Housekeeping и должностных обязанностей сотрудников данного подразделения. В соответствии с полученными данными освоить элементы контроля изучаемого процесса управления персоналом;

Стр.2

8) Используя доступные методы сбора статистической информации на предприятии, охарактеризовать объект исследования – отель «Nabat Palace» и проанализировать результаты его деятельности. 9) На основании проведенного анализа сделать выводы и выявить проблемные зоны службы Housekeeping, а также предложить рекомендации по ликвидации данных проблем и минимизировать их влияния на деятельность гостиницы. 10) Представить обоснование предложенных рекомендаций, включая анализ затрат на реализацию данных предложений. Исходные данные: статистическая информация по современному состоянию российского и международного рынка гостеприимства, результаты исследований профессиональных ассоциаций, публикации в отраслевых периодических изданиях, методической литературе, интернет-ресурсах, статьи специалистов в области маркетинга в сфере гостеприимства, практические данные и материалы, полученные во время прохождения преддипломной практики. Основные нормативно-правовые документы: 1. Постановление Правительства РФ от 09.10.2015 N 1085 "Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации". 2. Федеральный закон от 24.11.1996 N 132-ФЗ (ред. от 29.06.2015, с изм. от 02.03.2016) "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации". 3. Приказ Минкультуры России от 11.07.2014 N 1215 "Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями" (Зарегистрировано в Минюсте России 29.12.2014 N 35473). 4. Проект Постановления Главного государственного санитарного врача РФ <Об утверждении СанПиН 2.1.2.<...>-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию и содержанию гостиниц и иных объектов размещения людей"> (по состоянию на 27.11.2013) (подготовлен Роспотребнадзором). 5. ГОСТ Р 51185-2014 Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования. Государственный стандарт. Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 11 ноября 2014 г. N 1542ст. 6. ГОСТ Р 54603-2011. Услуги средств размещения. Общие требования к обслуживающему персоналу. Государственный стандарт. ГОСТ Р 54603-2011 "Услуги средств размещения. Общие требования к обслуживающему персоналу" с датой введения в действие с 1 января 2013 года. 7. ГОСТ Р ИСО 9001-2015. Национальный стандарт Российской Федерации. Системы менеджмента качества. Требования (утв. Приказом Росстандарта от 28.09.2015 N 1391-ст.) Литература по теме ВКР: 1. Бабий Н. Гости или хозяева? // Архангельск.- М.: Цветок, - 2014.. 2. Биржаков М.Б. Введение в туризм. - СПб.: Издательство Торговый Дом "Черда", 2012. 3. Ваген Линн Ван Дер. Гостиничный бизнес. - Ростов на Дону: Феникс, 2012. - 412с. 4. Гостиничный и туристский бизнес. Под ред. проф. Чудновского А.Д. - М.: Ассоциация авторов и издателей "Тандем". М.: ЭКМОС, 2011. 5. Иванов В.В., Волов А.Б. Формирование характеристик продуктовой политики гостиничного предприятия // Пять звезд,. 2010, № 1

Стр.3