МОРОЖЕНОЕ ЗА РУБЕЖОМ БЕЗМОЛОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ: вкусы и тренды на глобальном рынке Ольга ИЖБОЛДИНА, Тетра Пак Согласно статистике, представленной аналитической компанией Mintel, в мире отмечается потребительская заинтересованность в безмолочном мороженом. <...> Рассуждая о категории безмолочного мороженого, следует сказать, о каком именно мороженом идет речь в данном случае. <...> Итак, это – замороженная продукция на основе воды, чаще всего сорбет, мороженое на палочке в рожке, в порционных или больших тубах, в стаканах разного размера или литровых упаковках. <...> Сорбет иногда путают с шербетом, что недопустимо, так как шербет хотя и сходный продукт, но относится к замороженным десертам на молочной основе. <...> К категории безмолочного мороженого относятся и замороженный йогурт на основе воды, фруктовый лед в разных формах, а также мультипорционное мороженое на водной основе. <...> К этой категории не относится пакетированный лед без вкуса, считающийся водой. <...> Безмолочные замороженные десерты и десерты, в состав которых не входит соя, также относятся к безмолочному мороженому, в частности к категории прочие замороженные десерты. <...> Рост популярности безмолочного мороженого Оценивая глобальный рынок, отдельно следует упомянуть о европейских странах, где спрос популярности на продукты на 12 Рис. <...> Потребительская заинтересованность в безмолочном мороженом (с миндальным или кокосовым молоком) № 1/2017 МБП растительной основе весьма высокий. <...> 78 % потребителей мороженого в Польше предпочитают безмолочное мороженое на основе миндального или кокосового молока. <...> Этот интерес разделяют 69 % итальянских и 68 % испанских потребителей, за которыми следуют Германия (63 %) и Франция (63 %) (рис. <...> Потребители выбирают эту продукцию по следующему ряду причин: с точки зрения диетических предпочтений, например, для тех, кто не переносит лактозу или страдает от аллергии, из соображений о более здоровом питании, по причине легкого вкуса и т.д. <...> Сегодня <...>