ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ УДК 536.7, 664.8 DOI: 10.17238/issn2071-2243.2016.4.147 ЭКСЕРГЕТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИИ КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОТЕИНСОДЕРЖАЩИХ ЗЕЛЕНЫХ РАСТЕНИЙ Александр Анатольевич Шевцов Алексей Викторович Дранников Анна Александровна Дерканосова Алиса Александровна Коротаева Воронежский государственный университет инженерных технологий Разработана технология комплексной переработки протеинсодержащих зеленых растений с получением протеинового зеленого концентрата (ПЗК) и сухого травяного жома. <...> Эксергетический анализ позволил определить термодинамическую эффективность технологической линии получения ПЗК. <...> В ходе исследования были учтены различные виды энергии, используемые в разной степени в рассматриваемых технологических процессах с учетом свойств сырьевых ингредиентов, совершенной над системой работой и общего количества всех видов энергии, привлеченных извне. <...> Определение степени термодинамического совершенства технической системы в общем и поиск этапов технического процесса с наибольшими потерями энергии являлись основной задачей. <...> Оценка энергоэффективности проводилась по методике Бродянского, в соответствии с моделью окружающей среды Шаргута. <...> Были рассчитаны эксергетическая мощность каждого из потоков, а также внешние и внутренние потери. <...> Составлен эксергетический баланс теплотехнологической системы комплексной переработки протеинсодержащих зеленых растений. <...> Представлена схема обмена исследуемой теплотехнологической системы материальными, тепловыми и энергетическими потоками с окружающей средой и между контрольными поверхностями. <...> В качестве абсолютного эксергетического параметра выбрана удельная эксергия e, кДж/кг. <...> Высокое значение эксергетического КПД 9,64% в сравнении с технологией прототипа свидетельствует об энергетической эффективности технологии. <...> Наблюдается повышение степени термодинамического совершенства системы за счет снижения энергозатрат <...>