система социального питания: управление, ориентированное на результат Аннотация Социальное массовое питание ориентировано на достижение двоякого результата: с одной стороны – обеспечение доступности питания при его высоком качестве, с другой – на реализацию принципа сбережения здоровья. <...> Результативная модель управления при решении столь сложной задачи предполагает активное внедрение принципов процессного подхода. <...> Ключевые слова: социальное массовое питание, управление качеством, результативное управление, процессный подход В настоящее время объем и качество предоставляемых социальных услуг рассматриваются как важнейшие показатели современных рыночных отношений и выступают гарантом экономической, социальной и экологической безопасности граждан России. <...> Особое место при такой постановке вопроса необходимо уделить предприятиям социального массового питания. <...> Такие предприятия часто являются самостоятельными хозяйственными субъектами, и для оценки своей деятельности у них сформировано свое понимание понятий эффективность, качество и результативность деятельности. <...> С другой стороны, предприятия социального питания организуются как подразделения учреждений образования, медицины, они входят в состав обязательных для жизнеобеспечения блоков в вооруженных силах, пенитенциарной системы1 и т.п. <...> Совокупный результат и эффективность деятельности подобных учреждений находится в непос1 Пенитенциарная система (от лат. poenitentia – раскаяние) – государственный институт, ведающий исполнением уголовных наказаний, наложенных на граждан в соответствии с законом. <...> Рождественская Лада Николаевна канд. экон. наук, доцент, кафедра технологии и организации пищевых производств, Новосибирский государственный технический университет, соискатель, Новосибирский государственный университет экономики и управления lada2006job@mail.ru социальное массовое питание 165 редственной зависимости от функционирования <...>