О научном семинаре, посвященном 145-летию защиты Д.И. Менделеевым докторской диссертации «О СОЕДИНЕНИИ СПИРТА С ВОДОЙ» 31 января 1865 года великий русский химик Дмитрий Иванович Менде леев защитил докторскую диссертацию под названием «Рассуждение о соединении спирта с водой». <...> 18 января 2010 года, через 145 лет после этого события, в Мос ковском государственном университете им. <...> М.В. Ломоносова прошел научный семинар, на котором обсуждались проблемы изучения водноспиртовых растворов. <...> В докладе «Водно-спиртовые растворы в пищевой промышленности (водка). <...> Всегда ли было 40%?» автора книги «Водка известная и неизвестная» В.З. Григорьевой («Опыт ная водно-аналитическая лаборатория», Москва) говорилось о значении докторской диссертации Д.И. Менделеева (1865) и его работы «Исследование водных растворов по удельному весу» (1887). <...> Было рассказано о его непричастности к созданию сорокоградусной русской водки, о разнообразии этого напитка по ассортименту и крепости в отдельные исторические периоды, о формировании высокой культуры потребления водки в аристократической среде XIX — начале XX в., о безуспешности антиалкогольных кампаний и о необходимости изменения отношения к алкоголю в современном обществе. <...> Шефера (Университет Цинциннати, США) «Перестройка структуры воды в присутствии этанола: изучение методами ЯМР, молекулярной динамики и ИК спектроскопии» были представлены результаты совместной работы с сотрудниками МГУ, в которой математическим методом разрешения множественных кривых в колебательных спектрах были выявлены два основных типа гидратов этанола переменного состава: гидраты, в которых на одну молекулу этанола приходится в среднем около 5 молекул воды, и гидраты с соотношением молекул воды и спирта, близким к 1. <...> Первый тип гидратов доминирует в области экстремальных характеристик водно-спиртовых растворов в интервале концентраций этанола 8-10 мольных % (около 25 об. <...> %). Водородные связи в этом типе <...>