68 Анна Кузнецова Постоянное повышение цен приводит к необходимости снова и снова критически пересматривать продовольст венную корзину. <...> Что же может себе позволить семья с небольшими доходами, а также пенсионеры? <...> Из белковых продуктов это в основном курица и недорогая рыба. <...> О такой рыбе сегодня и пойдёт речь Жирный, но не калорийный Диетолог Ирина Левитина особенно рекомендует пожилым лю дям включать в питание рыбу пангасиус, иначе её называют «аку лий сом». <...> «Хотя пангасиус и относится к категории жирных рыб, – объясняет она, – его калорийность невысока – всего 89 ккал в 100 г, что позволяет относить этот вид к диетическим продуктам». <...> Содержащиеся в этой рыбе полиненасыщенные жирные кис лоты класса омега3 способствуют предотвращению образова ния атеросклеротических бляшек, разжижают кровь, нормализу ют кровяное давление, повышают иммунный статус, тормозят воспалительные процессы. <...> Оцените качество Пангасиус – это пресноводная рыба семейства Pangasiidae. <...> Ареал её обитания – реки и водоёмы Восточной Азии. <...> В народе ей при своили имя «акулий сом» за то, что по форме тела и острому спин ному плавнику она несколько напоминает акулу. <...> Есть два вида пангасиуса – сиамский и пангасиус Бокорта. <...> Оба эти вида в 90% случаев мы получаем из Вьетнама в виде филе глу Питание пожилых З н «акулий сом» с а к о м ье т ь – бокой заморозки в вакуумной упаковке. <...> Иногда продаётся даже красное филе, тогда лучше не рисковать – это может быть совсем другой сорт рыбы. <...> Для защиты продукта от обветривания филе покрывается тон кой коркой льда. <...> На самом деле «морской язык» – это европейская солея, весьма ценная рыба отряда камбалообразных. <...> Мой кулинарный опыт Моё знакомство с пангасиусом произошло тогда, когда моим ро дителям очень захотелось рыбки. <...> Не мудрствуя лукаво, я решила пожарить его традиционным способом – разморозила филе, ополоснула его, обсушила бумажным полотенцем, нарезала на порционные кусочки, обваляла <...>