В ПОМОЩЬ ПРАКТИЧЕСКОМУ ВРАЧУ Новый вид молочно-злакового прикорма: готовые стерилизованные каши О.В. Георгиева НИИ питания РАМН, Москва New additional cereal-milk food: ready-made sterilized porridges O.V. <...> Georgiyeva Research Institute of Nutrition, Russian Academy of Medical Sciences, Moscow В последнее время получили распространение «готовые каши» — стерилизованные жидкие каши на зерно-молочной основе. <...> Представлена сравнительная оценка ингредиентного состава, показателей пищевой и энергетической ценности двух типов молочных каш: стерилизованных полностью готовых к употреблению и каш «традиционных» сухих быстрорастворимых — на примере продукции отечественного предприятия ОАО «ПРОГРЕСС» (Липецк). <...> Дана характеристика технологической линии производства стерилизованных молочных каш. <...> Ключевые слова: дети, ранний возраст, продукты прикорма на зерно-молочной основе, стерилизованные жидкие молочные каши, сухие молочные быстрорастворимые каши. <...> Ready-made porridges — cereal-milk-based sterilized liquid porridges — have recently gained acceptance. <...> The paper provides a comparative assessment of the ingredient composition and nutritional and energy values of two types of milk porridges: ready-made sterilized and traditional dry instant porridges in case of the products of the Russian enterprise OAO «PROGRESS» (Lipetsk). <...> The sterilized milk porridge processing line is characterized. <...> The distinctive properties of sterilized milk porridges are shown. <...> Key words: babies, infancy, additional cereal-milk-based foods, sterilized liquid milk porridges, dry milk instant porridges. <...> К аши принадлежат к числу традиционных в нашей стране блюд, используемых в детском питании. <...> Особое значение имеют каши в питании детей первого года жизни. <...> Это в значительной мере обусловлено их жидкой или вязкой консистенцией, приближенной к консистенции эволюционно запрограммированного продукта питания младенцев — женского молока, а также высокими вкусовыми достоинствами каш [1, 2] Сегодня на российском рынке присутствует широкий ассортимент специализированных каш для детского питания, которые различаются по ингредиентному составу, пищевой и энергетической ценности, способу их промышленного <...>