Батат Ipomoea batatas относится к семейству вьюнковых. <...> Листья у него крупные, сердцевидные или пальчатолопастные, белые или розовые цветки-граммофончики тоже крупные, плод — коробочка. <...> Из семян делают суррогат кофе (из чего его только не делают!) <...> . Но главную ценность представляют боковые утолщенные корни батата (корнеклубни), крахмалистые и сладкие. <...> В просторечии их называют клубнями, и мы будем следовать традиции, хотя с ботанической точки зрения это неправильно. <...> Настоящий клубень — это видоизмененный укороченный побег, как у картофеля. <...> Клубни батата отличаются разнообразием формы и окраски. <...>