Кандидат биологических наук Н.Л.Резник Ужель та самая фруктоза? <...> Во второй половине ХХ века стало быстро расти количество больных метаболическим синдромом и сахарным диабетом 2-го типа. <...> Для них характерны инсулиновая резистентность (о ней см. <...> «Химию и жизнь», 2013, № 7), то есть невосприимчивость клеток к сигналам инсулина, и гипергликемия (повышенный уровень глюкозы в крови), а для диабета еще и нарушения секреции инсулина. <...> Таким людям вреден сахар, и специалисты в области питания предложили заменить его чистой фруктозой, благо она, в отличие от глюкозы, не влияет на секрецию инсулина. <...> И если сто лет назад диабет-2 считали редким недугом, который свойствен преимущественно людям, страдающим ожирением и подагрой, то сейчас им болеют более 200 млн человек, причем эта болезнь часто развивается вне связи с классическим из сахарозы, или столового сахара. <...> Есть еще кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (далее для краткости просто сироп), его стали использовать как подсластитель в начале 1970-х. <...> С 1999 по 2004 год жители западных Сахароза стран увеличили потребление фруктозы почти на треть. <...> Один из главных фруктозосодержащих продуктов — подслащенные сиропом напитки, на долю которых в США приходится до 10% потребляемой энергии. <...> По данным эпидемических исследоГлюкоза 1 Сахароза состоит из двух простых сахаров: глюкозы и фруктозы ожирением. <...> Фруктоза — простой сахар, придающий сладость фруктам и меду, однако сейчас мы получаем ее в основном 22 Фруктоза ваний, с ростом потребления фруктозы растет число страдающих метаболическим синдромом, сахарным диабетом-2 и сердечно-сосудистыми заболеваниями, причем это не только взрослые люди, но и подростки. <...> Фруктоза вызывает невосприимчивость к лептину (гормону жировой ткани), что увеличивает аппетит и потребление пищи. <...> Бесконтрольный метаболизм По данным американских служб, контролирующих здоровье и питание граждан, приверженцы западной диеты потребляют 85—100 г <...>