№ 1 (61) УДК 664.8.047:536.24 Ю. А. Максименко, Ю. С. Феклунова, Е. В. Андреева ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНО-АНАЛИТИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ КИНЕТИКИ ВЛАГОПОГЛОЩЕНИЯ СУХИМИ РАСТИТЕЛЬНЫМИ МАТЕРИАЛАМИ Представлены результаты экспериментально-аналитических исследований кинетики влагопоглощения сухими растительными материалами. <...> В целях уменьшения негативного влияния сорбции рекомендовано выполнить герметизацию всех расходных и накопительных емкостей, транспортных элементов, узлов дозирования, смешения и т. п. <...> Длительное хранение продукции необходимо осуществлять в герметичной упаковке или в помещениях при поддерживании соответствующей влажности воздуха. <...> Установлены зависимости сорбционной активности сухих растительных материалов от внешних климатических условий, в частности от относительной влажности и температуры воздуха рабочих зон для расчета рациональных промежутков времени при выполнении технологических операций по переработке, транспортировке, фасовке, упаковке и др. <...> Ключевые слова: сушка растительного сырья, кинетика влагопоглощения, гигроскопические свойства растительных материалов. <...> Введение В настоящее время активно развиваются технологии переработки сырья растительного происхождения, в частности технологии производства сухих дисперсных плодоовощных материалов и пищевых волокон [1, 2]. <...> Общеизвестно, что сухие плодоовощные продукты обладают высокой степенью гигроскопичности. <...> Следовательно, очевидна целесообразность исследований для определения рациональных промежутков времени, необходимых для выполнения следующих после сушки технологических операций по переработке, транспортировке, фасовке, упаковке и др. <...> Оперативность выполнения технологических операций зависит также от климатических условий и, в частности, относительной влажности и температуры воздуха рабочих зон. <...> Объекты исследования В качестве объектов исследований были приняты: яблоко (сорт «Антоновка»); тыква (сорт «Волжская <...>