ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ УДК 664.8.047:536.24 Ю. А. Максименко, Ю. С. Феклунова, Н. Э. Пшеничная, Н. М. Шакесов КОНВЕКТИВНО-РАДИАЦИОННАЯ РАСПЫЛИТЕЛЬНАЯ СУШИЛКА ДЛЯ ЖИДКИХ И ПАСТООБРАЗНЫХ ПИЩЕВЫХ МАТЕРИАЛОВ Представлена рациональная конструкция устройства с конвективно-радиационным энергоподводом для сушки жидких и пастообразных пищевых материалов. <...> При разработке конструкции распылительной сушилки приняты во внимание результаты многочисленных экспериментально-аналитических исследований, в том числе анализа научно-технической и патентной литературы. <...> Особенностью предложенного решения является дополнительный радиационный инфракрасный энергоподвод при конвективной распылительной сушке пищевых материалов. <...> Кроме того, взаимодействие контактирующих потоков продукта и сушильного агента осуществляется при активном вихревом аэродинамическом режиме. <...> Таким образом достигается увеличение интенсивности процесса сушки, снижение температуры сушильного агента и, как следствие, температуры высушиваемого продукта для обеспечения его качества. <...> Предложенный принцип организации сушки может быть реализован при конструктивной модернизации действующих установок распылительной сушки. <...> Комбинирование способов энергоподвода при распылительной сушке обусловливает расширение области использования распылительной технологии сушки для получения качественных сухих дисперсных растительных материалов. <...> Ключевые слова: пищевые технологии, конвективная распылительная сушка, радиационный инфракрасный энергоподвод, вихревой аэродинамический режим, сушильный агент. <...> Введение Распылительные сушильные установки широко применяются в пищевой промышленности для обезвоживания жидких и пастообразных биополимерных систем при производстве сухих дисперсных материалов, в частности для сушки рыбных бульонов и гидролизатов, растительных экстрактов, плодоовощных концентратов, бактериальных препаратов, молока, яичных <...>