ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ УДК 664.144 ББК 36.814.4 Ю. А. Максименко УСТАНОВКА РАСПЫЛИТЕЛЬНОЙ СУШКИ ДЛЯ ЖИДКИХ БИОПОЛИМЕРНЫХ СИСТЕМ В ТЕХНОЛОГИЯХ РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ Yu. <...> Maksimenko INSTALLATION OF THE SPRAY DRIER FOR LIQUID BIOPOLYMER SYSTEMS IN FISH PRODUCTS TECHNOLOGY Предложен рациональный метод распылительной сушки для жидких биополимерных систем в технологиях рыбных продуктов. <...> Разработанная рациональная конструкция распылительной сушильной установки позволяет увеличить интенсивность процесса и осуществлять циркуляционное перемешивание, предварительный нагрев и струйную подачу продукта при сушке. <...> Положительный эффект предлагаемого устройства обеспечивается за счет увеличения интенсивности и качества процесса сушки. <...> Предложена принципиально новая схема организации процесса распылительной сушки и ее конструкторское решение для минимизации и устранения недостатков, присущих традиционным конструкциям. <...> Результаты исследований могут быть использованы при организации процессов комплексной переработки рыбного сырья. <...> A rational method of spray drying for liquid biopolymer systems in technologies of fish products is presented. <...> The designed rational construction of spray drying installation allows us to increase the intensity of the process and implement the circulation mixing, preheating and ink supply of the product while drying. <...> The positive effect of the proposed device is provided due to increase in intensity and quality of the drying process. <...> A new scheme for the spray drying process and its designing solution to minimize and eliminate the drawbacks inherent to traditional designs are offered. <...> Введение Распылительные сушильные установки традиционно используются для обезвоживания жидких биополимерных систем в технологиях рыбных продуктов при производстве сухих дисперсных материалов. <...> Распылительная технология широко применяется для сушки рыбных бульонов и гидролизатов, овариальной и семенной жидкости рыб и др. <...> Специфические особенности сушки в распыленном состоянии обусловливают ряд характерных достоинств этого способа: высушиваемый продукт отличается высоким качеством, т. к. отсутствует его перегрев; готовый продукт не требует <...>