Естественные и технические науки, № 4, 2013 Технология продовольственных продуктов Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ Глазова А.А., аспирант Иванова Л.А., доктор технических наук, профессор (Московский государственный университет пищевых производств) ОПТИМИЗАЦИЯ СОСТАВА ПИТАТЕЛЬНОЙ СРЕДЫ ПРИ КУЛЬТИВИРОВАНИИ ДРОЖЖЕЙ НА ФЕРМЕНТОЛИЗАТАХ УПАКОВОЧНОГО КАРТОНА Произведена оптимизация количественного состава солей, входящих в питательную среду для культивирования дрожжей P. anomala 9a-48 на ферментолизате картона. <...> OPTIMIZATION OF CARDBOARD ENZYMATIC HYDROLYSATE CONTAINING NUTRIENT MEDIUM FOR YEAST Optimization of the salts quantities included in the cardboard enzymatic hydrolisate culture medium for yeast P. anomala 9a-48 was carried out. <...> В связи с сокращением запасов ископаемого органического сырья во всем мире уделяется особое внимание вопросам биотехнологической переработки различных видов вторичного сырья. <...> м3 твердых бытовых отходов, из них до 40% бумажных упаковочных материалов [3], в том числе асептическая упаковка Тетра Пак, в составе которой 75% картона, 21% полиэтилена и 4% алюминия. <...> Эти материалы подлежат переработке и могут быть использованы повторно. <...> К настоящему времени разработан ряд биотехнологических способов конверсии целлюлозосодержащих отходов, позволяющих получать растворы сахаров, которые в свою очередь могут быть переработаны в кормовые и пищевые продукты, биологически активные вещества, топливо и др. <...> . Культивируя дрожжи на ферментолизатах картона можно получить биомассу по питательности не уступающую кормам животного происхождения, богатую полноценным, хорошо усваиваемым белком, биологически активными веществами, витаминами, ферментами, гормонами и микроэлементами. <...> Целью настоящего исследования был выбор оптимальной питательной среды (ПС) на основе ферментолизата картонной фракции упаковок Тетра Пак для культивирования дрожжей – продуцентов белка. <...> После разделения упаковок на картонную, полиэтиленовую и алюминиевую фракции производили <...>