Товароведение пищевых продуктов УДК 613.26:620.2 Е.Ю. ЛОБАЧ, О.О. ГАЛИКАЕВА, Ю.Г. ГУРЬЯНОВ, В.М. ПОЗНЯКОВСКИЙ ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ НАПРАВЛЕННОСТЬ НОВОГО СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПРОДУКТА Разработаны рецептура и технология нового специализированного продукта – капсулированной формы биологически активной добавки (БАД) в качестве дополнительного источника флавоноидов, витамина С и железа. <...> Исследованы потребительские свойства при хранении, определены регламентируемые показатели качества в т.ч. пищевой ценности, сроки и режимы реализации. <...> Исходя из характеристики биологически активных компонентов определена функциональная направленность БАД. <...> Основной вектор рассматриваемой проблемы – разработка и практическая реализация новых видов специализированных продуктов, в т.ч. биологически активных добавок (БАД) различной функциональной направленности. <...> Разработан новый вид специализированного продукта для негормональной поддержки женского организма в форме биологически активной добавки «Клеопанта». <...> Рецептурная формула БАД включает смесь натуральных корней солодки с глюкозой и аскорбиновой кислотой, соответственно в пропорциях, г/1 капсула: 0,025;0,06;0,11 и 0,005. <...> Препарат «Пантогематоген-S» получен из крови самки горноалтайского марала, стабилизирует течение естественных ритмических процессов секреции половых гормонов, способствует уменьшению воспалительных реакций при гинекологических заболеваниях, нормализует вегетативную нервную систему [1]. <...> Корни солодки (Radices Glycyrrhizae) обладают антиоксидантными свойствами, защищают организм от воздействия свободных радикалов, содержат флавоноиды – ликвиритин, ликвиритозид, изоликвиритин, неоликвиритин, рамноликвиритин, уралозид, рамноизоликвиритин, которые способствуют замедлению процессов старения в организме, препятствуют развитию атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний. <...> Глюкоза и аскорбиновая кислота обладают синергическими <...>