Продукты функционального и специализированного назначения УДК 613.26:616.36-002 Н.А. ПЛЕШКОВА, А.О. СЫЧУГОВА, В.М. ПОЗНЯКОВСКИЙ НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ РЕЦЕПТУРНОЙ ФОРМУЛЫ БАД ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ДИЕТОТЕРАПИИ АЛКОГОЛЬНОГО ГЕПАТИТА Дана характеристика функциональной направленности рецептурных компонентов новой формулы биологически активной добавки «Олеопрен Гепа» для определения их качественного, количественного состава и возможности использования в диетотерапии алкогольного гепатита. <...> Определены регламентируемые показатели качества, в том числе пищевой ценности специализированного продукта, сроки и режимы хранения. <...> Ключевые слова: биологически активная добавка, характеристика рецептурных компонентов, регламентируемые показатели качества, функциональная направленность. <...> ВВЕДЕНИЕ Биологически активные добавки (БАД) идентифицируются как специализированные продукты различной функциональной направленности, имеющие важное значение в коррекции питания и здоровья современного человека. <...> Они могут быть эффективным средством диетотерапии в комплексном лечении различных заболеваний, обладая по сравнению с лекарственными препаратами наиболее «мягким» и безопасным для организма действием [3, 4]. <...> Это в равной степени касается заболеваний печени, связанных с алкогольной этиологией, распространенной среди взрослого населения и подростков [1, 2]. <...> ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ Объектами исследования служили: исходное сырье, лабораторные и промышленные образцы БАД «Олеопрен Гепа». <...> Общедоступные методы включали: отбор проб, определение цвета, вкуса и запаха капсул (органолептические показатели), средней массы капсул, микробиологических показателей, токсических элементов, радионуклидов, пестицидов и окислительной порчи. <...> Применялись специальные методы испытаний фосфолипидов (ацетоннерастворимых веществ гравиметрическим методом) и полипренолов с использованием ВЭЖК. <...> РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ <...>