Поступила 05.10.15 Принята к печати 17.11.15 Гигиена питания © КОЛЛЕКТИВ АВТОРОВ, 2016 УДК 613.3:612.014.3.06.08 Новикова И.В.1 , Агафонов Г.В.1 , Коротких Е.А.1 , Калаев В.Н.2 , Нечаева М.С.2 , Мальцева О.Ю.1 ОЦЕНКА АНТИМУТАГЕННЫХ СВОЙСТВ ПОРОШКООБРАЗНЫХ СОЛОДОВЫХ И ПОЛИСОЛОДОВЫХ ЭКСТРАКТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МИКРОЯДЕРНОГО ТЕСТА 1 ФГБОУ ВПО Воронежский государственный университет инженерных технологий, 394036, Воронеж; 2 ФГБОУ ВПО Воронежский государственный университет, 394006, Воронеж Проведены исследования встречаемости клеток с патологиями в буккальном эпителии добровольцев, употребляющих напитки на основе смесей порошкообразных солодовых и полисолодовых экстрактов гречихи, гороха, кукурузы и ячменя. <...> Показано их влияние на стабильность генетического материала обследуемых лиц. <...> Ключевые слова: гречиха; горох; кукуруза; ячмень; солодовые и полисолодовые экстракты; антимутагенез; микроядерный тест; буккальный эпителий. <...> DOI: 10.18821/0016-9900-2016-95-7-669-675 Для корреспонденции: Калаев Владислав Николаевич, д-р. биол. наук, проф. каф. генетики, цитологии и биоинженерии, ФГБОУ ВПО Воронежский государственный университет, 394006, Воронеж. <...> E-mail: Dr_Huixs@mail.ru. 669 . 2016; 95(7) DOI: 10.18821/0016-9900-2016-95-7-669-675 Оригинальная статья Novikova I.V.1 , Agafonov G.V.1 , Korotkikh E.A.1 , Kalaev V.N.2 , Nechaeva M.S.2 , Maltseva O.Yu.1 EVALUATION OF ANTIMUTAGENIC PROPERTIES OF POWDERED MALT AND POLYMALT EXTRACTS WITH THE USE OF MICRONUCLEUS TEST 1 Voronezh State University of Engineeering Technologies, Voronezh, 394036, Russian Federation; 2Voronezh State University, Voronezh, 394036, Russian Federation There were performed studies of the occurrence of cells with pathologies in the buccal epithelium of volunteers who consume drinks based on mixtures of powdered malt and polymalt extracts of buckwheat, peas, corn and barley. <...> There was established activation of apoptosis, which leads to the elimination of cells with cytogenetic deteriorations. <...> Keywords: buckwheat; peas; corn; barley; malt and polymalt extracts antimutagenesis; micronucleus test; buccal epithelium. <...> For citation: Novikova I.V., Agafonov G.V., Korotkikh E.A., Kalaev V.N., Nechaeva M.S., Maltseva O.Yu. <...> Evaluation of antimutagenic properties of powdered malt and polymalt extracts <...>