УСТАНОВЛЕНИЕ ОПТИМАЛЬНОГО СОСТАВА ГАЗОВОЙ СРЕДЫ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ НЕКОТОРЫХ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ И ИСПОЛЬЗАВАНИЕ ПОЛИМЕРНЫХ ПЛЕНОК ДЛЯ ЕЕ СОЗДАНИЯ (60,00 руб.)

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СССР МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА ЦЩо На правах рукописи Анатолий Михайлович НИКИТАЕВ Установление оптимального состава газовой среды для хранения некоторых плодов и овощей и использавание полимерных пленок для ее создания Специальность 05.18.03 — хранение сельскохозяйственных продуктов (плоды и овощи) Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук МОСКВА — 1973 Диссертационная работа выполнена в 1968—1973 гг. на ка федре хранения и переработки плодов и овощей ТСХА и Овощ ной опытной станции ТСХА им. <...> В этой связи большое значение приобретает разработка и применение новых, прогресивных методов хранения, которые позволили бы значительно снизить весовые потери, сохранить основные компоненты химического состава и вкусовые досто инства, а также свести до минимума понижение товарного ка чества и продлить сроки хранения. <...> Одним из эффективных способов хранения плодов и овощей является хранение в регу лируемой газовой среде в специальных герметичных камерах и упаковках из селективно-проницаемых полимерных матери алов. <...> Этот способ имеет значительное преимущество ' по сравнению с обычным холодильным хранением, так как .по зволяет повысить температуру хранения без увеличения по терь и избежать возникновения различного рода функцио нальных расстройств, связанных с «болезнями холода!» и ухуд шающих качество хранимого сочного растительного сырья. <...> Целью настоящей диссертационной работы является опре деление оптимальных газовых сред для хранения некоторых видов и сортов плодов н овощей, а также совершенствование технологии их хранения путем применения полимерных мате риалов. <...> Актуальность такой работы подчеркивается специальным <...>