ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУХИХ ЗАКВАСОК РАСПЫЛИТЕЛЬНЫМ СПОСОБОМ СУШКИ (90,00 руб.)

Л. А. БАННИКОВА Приготовление сухих заквасок распылительным способом сушки Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук. <...> Москва —1955 Работа проведена во Всесоюзном научно-исследовательском институте Молочной промышленности и в Московской ордена Ленина сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимиря зева. <...> Постановление Совета Министров СССР и Центрального Комитета КПСС «О расширении производства продовольствен ных товаров и улучшения их качества» предусматривает резкое увеличение в 1У51—195G годах производства молочных продук тов», расширение ассортимента и улучшение их качества. <...> Производство многих молочных продуктов основано на ис пользовании чистых культур молочнокислых'бактерий. <...> Культуры ацидофильных палочек применяются для приго товления ацидофильного молока, являющегося ценным профи лактическим и лечебным средством в борьбе за сохранение мо лодняка различных сельскохозяйственных животных. <...> Поэтому сейчас, как никогда, выдвигается проблема обес печения все возрастающих запросов молочной промышленности и сельского хозяйства высококачественными бактериальными заквасками. <...> Молочная промышленность и сельское хозяйство до послед него времени снабжались сухими заквасками, приготовляемы ми трудоемкими и крайне примитивными способами сушки (высушивание отпрессованного молочного сгустка путем смеше ния с сухим крахмалом или высушиванием в шкафе). <...> Данные способы сушки не могли обеспечить получение вы сококачественных сухих заквлсск-и удовлетворить потребность в них молочной промышленности и сельского хозяйства. <...> В настоящее время лучшими способами сушки бактериаль ных культур являются распылительный и сублимационный. <...> Распылительный способ сушки имеет ряд преимуществ пе ред; сублимационным, заключающихся в быстроте процесса сушки, в возможности получения любого необходимого <...>