ИЗУЧЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ НЕКОТОРЫХ АМИНОКИСЛОТ И ФОРМ АЗОТА КАПУСТНЫХ ОВОЩЕЙ (90,00 руб.)

Д. Т. ЦОНЕВ Изучение содержания некоторых аминокислот и форм азота капустных овощей 4 Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук .Москва — 1954 Нш^л 4-^H^JI^ ' Работа проводилась на кафедре хранениями переработки плодов и овощей Московской ордена Ленина сельскохозяйствен. ной академии имени К. А. Тимирязева,- $.о/% -ег. <...> В постановлении сентябрьского Пленума ЦК КПСС намече ны мероприятия по решительному увеличению производства картофеля и других овощей. <...> Капуста и осо'бейно белокочанная капуста занимает одно из первых мест среди овощных культур по площади и хозяйствен ному значению. <...> Пищевая ценность капусты определяется высоким содержа нием в ее продуктивных (используемых в пищу) частях пита тельных веществ, витаминов и минеральных солей, особенно фосфора и кальция. <...> По содержанию азотистых веществ (в % на сухое вещество) капуста занимает одно из первых мест среди овощей. <...> Капуста содержит в среднем следующие количества азотистых веществ (в % на сырой вес): белокочанная—1,2-Д2,6%, савойская 1,9—3,31%, цветная—3,32%, брюссельская 6*7%. <...> Картофель и некоторые овощи, благодаря значительному со держанию в них б«лка., ;}т*1кже и обильному ежедневному по треблению этих овощей в'mii&fe»'можно кЙке отнести к белко вым культурам. _ • ,-. • * ''•' •' ,А •, Изучению белкового и аминокислотного состава культурных растений уделяется, большое внимание советскими учеными, и этому вопросу посвящено много ^исследований. <...> -Большое влия ние на накопление белка в растениях и на его аминокислотный состав оказывают агротехника, сорт, географическое положе ние, почвенные условия. <...> Питательная ценность белков определяется их усвояемостью и аминокислотным составом. <...> Установлено, . что только десять аминокислот являются для человеческого организма и для многих животных абсолют но необходимыми, незаменимыми, а именно: валин, лейцин, изолейцин, треснин, метионин <...>