УЧЕТ И УПРАВЛЕНИЕ ЗАТРАТАМИ В МУКОМОЛЬНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ Зинаида Петровна Меделяева, доктор экономических наук, профессор кафедры организации производства и предпринимательской деятельности в АПК Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I Светлана Николаевна Нечаева, кандидат экономических наук, доцент, зав. кафедрой финансов и кредита Екатерина Борисовна Трунова, кандидат экономических наук, старший преподаватель кафедры бухгалтерского учета, анализа и аудита Российский государственный торгово-экономический университет, Воронежский филиал Рассматривается порядок формирования и учета затрат в мукомольном производстве в зависимости от производственно-экономического потенциала. <...> Сформулированы принципы управления затратами и создания системы их планирования. <...> КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: формирование и учет затрат, предприятия мукомольной промышленности, производственно-экономический потенциал, управление затратами, планирование затрат. <...> О 242 течественные и зарубежные ученые, занимающиеся исследованиями в области обеспечения устойчивого развития предприятий в различных отраслях народного хозяйства, включая мукомольнокрупяную промышленность, исследовали формирование расходов организации как основного элемента финансового результата. <...> Сегодня существует множество классификаций и принципов оценки затрат, применяемых для решения тех или иных задач, связанных с управлением деятельностью предприятия. <...> Следует отметить, что порядок формирования себестоимости продукции на предприятиях мукомольной промышленности существенно отличается от других отраслей, хотя общие принципы идентичны с другими отраслями. <...> Поэтому анализ формирования затрат следует рассматривать с двух позиций: общие принципы формирования затрат и формирование затрат непосредственно на предприятиях мукомольной промышленности. <...> Важнейшим вопросом мукомольных предприятий является <...>