ТОВАРОВЕДЕНИЕ УДК 636.2.034:636.23.23 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА КОРОВ КРАСНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ Сергей Викторович Кирнов, аспирант кафедры скотоводства, технологии производства и переработки животноводческой продукции Александр Викторович Востроилов, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, зав. кафедрой скотоводства, технологии производства и переработки животноводческой продукции Евгений Сергеевич Артемов, ассистент кафедры скотоводства, технологии производства и переработки животноводческой продукции Воронежский государственный аграрный университет им. <...> К.Д. Глинки Василий Иванович Беляев, доктор биологических наук, профессор Всероссийский научно-исследовательский ветеринарный институт патологии, фармакологии и терапии Россельхозакадемии Приведены результаты исследований о влиянии генотипа красно-пестрых коров по красно-пестрой голштинской породе на химический состав и технологические свойства молока. <...> The results of the research on the influence of genotype of red-pied cows of Holstein red-pied breed on the quantitative and qualitative indicators of milk are presented. <...> К расно-пестрая порода крупного рогатого скота является молодой специализированной породой, утвержденной в 1998 г. Государственной Комиссией Российской Федерации по испытанию и охране селекционных достижений. <...> Разводится в 179 хозяйствах 13 регионов Российской Федерации, в том числе и в племзаводе ОАО «Рощинское» Чаплыгинского района Липецкой области. <...> С 1987 по 1988 г. в ЗАО «Раненбургское» (сегодня ОАО ПЗ «Рощинское») для улучшения симментальских коров стали использовать красно-пестрых голштинских быков-производителей американской и канадской селекции. <...> В результате проводимого скрещивания в хозяйстве получено поголовье следующей кровности: 1/4, 3/8, 9/16, 1/2, 5/8 и 3/4-кровные коровы по голштинской породе (КПГ). <...> Уровень молочной продуктивности и состав молока определяются многим числом факторов, которые по своему влиянию можно свести в две основные группы: внешние <...>