Распространение и этиология маститов и эндометритов у коров при ассоциативном течении //Актуальные проблемы болезней органов размножения и молочной железы у животных.- Воронеж, 2005. <...> Нокардиозный мастит КРС и его профилактика /В. <...> Опыт по применению препарата орбенин ДС фирмы Пфайзер для лечения и профилактики мастита крупного рогатого скота в сухостойный период /В. <...> ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА УДК 637.12 ВЗАИМОСВЯЗЬ МЕЖДУ МИКРОБНОЙ ОБСЕМЕНЕННОСТЬЮ, СОСТАВОМ КОРОВЬЕГО МОЛОКА, ВЫХОДОМ И КАЧЕСТВОМ ПОЛУЧАЕМЫХ ИЗ НЕГО БЕЛКОВЫХ ПРОДУКТОВ Гунькова П.И., Павлов М.С. <...> Ключевые слова Мастит коров, микрофлора молока, белки молока, казеин, сывороточные белки, соматические клетки, белковые молочные продукты, выход творога, качество творога. <...> Key words: Mastitis cow’s milk microflora, milk protein, casein, whey protein, somatic cells, protein dairy products, curd yield, quality curd РЕФЕРАТ Важнейшим показателем качества и безопасности молока является его микробная обсемененность. <...> При инфицировании микроорганизмами изменяются состав и свойства молока, что приводит к ухудшению его технологических свойств и непригодности для производства молочных продуктов. <...> Мы три года в течение четырех сезонов отбирали пробы сырого молока коров тридцати хозяйств Ленинградской области. <...> В пробах контролировали микробную обсемененность, количество соматических клеток, содержание белка, в том числе казеина и сывороточных белков, лактозы, ионов хлора, калия, кальция, СОМО, плотность, кислотность и другие показатели. <...> Из отобранного молока вырабатывали творог и контролировали его выход и качество. <...> При инфицировании молока стрептококками, стафилококками, кишечными палочками, дрожжами повышается содержание соматических клеток в нем. <...> В молоке с высокой микробной обсемененностью и большим количеством соматических клеток наблюдается значительное снижение 128 Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии, № 3, 2015 г. количества казеина с увеличением концентрации сывороточных <...>