Прогнозирование рынка ресторанных услуг предприятия питания

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА ( дипломная работа ) Тема: «Современные формы обслуживания потребителей на предприятиях питания в гостинице (на примере гостиницы «Космос» ресторан «Цзиньтан»)» Специальность: 100201.65 «Туризм» Специализация «Технология и организация услуг питания» Выполнила: Студентка 6 курса 603-р группы Матвеева Марина Александровна ___________________________________ «___»_________2014г. <...> Методы и формы обслуживания на предприятиях общественного питания …………………………………………………………. <...> Требования к методам и формам организации обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания………………. <...> Анализ организации обслуживания потребителей в ресторане «Цзиньтан» гостиницы «Космос». <...> 96 2 Введение Темой дипломной работы является «Современные формы обслуживания потребителей на предприятиях питания в гостинице (на примере гостиницы «Космос» ресторан «Цзиньтан»)». <...> В современных условиях экономической нестабильности предприятиям питания необходимо улучшать качество обслуживания, разрабатывать программы по привлечению клиентов для улучшения своей конкурентной позиции на рынке. <...> Объектом исследования определена деятельность ресторана «Цзиньтан» гостиницы «Космос». <...> Для достижения цели необходимо решить следующие задачи: - рассмотреть теоретические аспекты организации обслуживания потребителей на предприятиях питания в гостинице; - определить особенности организации услуг питания в гостинице; - охарактеризовать ресторан «Цзиньтан» гостиницы «Космос»; - проанализировать деятельность и конкурентную среду ресторана «Цзиньтан»; - проанализировать организацию обслуживания в ресторане «Цзиньтан»; 3 - разработать программу совершенствования методов обслуживания в ресторане «Цзиньтан»; - обосновать эффективность предложенных рекомендаций. <...> В первой главе рассмотрены теоретические аспекты организации деятельности предприятий общественного питания: классификация предприятий <...>