РАЗРАБОТКА СПОСОБОВ И СОЗДАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ РАСТВОРЕНИЯ КОЛЛАГЕНА С ЦЕЛЬЮ ЕГО РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ПРОМЫШЛЕННОСТИ (90,00 руб.)

ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ На правах рукописи Для служебного пользования Оел^рАл^ 3 ' № логове Голованова Прасковья Михайловна УДК 547.962.9:637.5 РАЗРАБОТКА СПОСОБОВ И СОЗДАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ РАСТВОРЕНИЯ КОЛЛАГЕНА С ЦЕЛЬЮ ЕГО РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ПРОМЫШЛЕННОСТИ Специальность 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук Москва - 1982 Я Работа выполнена во Всесоюзном научно-исследовательском институте мясной промышленности. <...> На разных стадиях производства колбасных оболочек отбраковывается до 10^ коллагенсодержащих отходов. <...> Одно из наиболее перспективных направлений их использования - перевод в растворимое состояние с последующим получением искусственных материалов на пре дприятиях, вырабатывающих белковую оболочку, что позволит расширить ассортимент выпускаемой продукции и создать безотходное производст во. <...> Решение этой проблемы связано с разработкой промышленных способов растворения зрелого коллагена, обеспечивающих получение растворов, максимально приближающихся по своим свойствам к растворам нативяого коллагена. <...> Однако описанные в литературе условия обработки не позволяют получать внсококонцентрировааные растворы пригодные для производства формуемых коллагсновых материалов. <...> Моле кулярная масса и вязкость таких растворов значительно выше соответ ствующих показателей'нативяого растворимого коллагена-проколлагена. <...> Ферментативный способ растворения обеспечивает получение более текучих растворов с молекулярной массой и вязкостью близкой проколлагену, но целенаправленных работ по растворению коллагена этим способом в СССР не проводилось, а имеющиеся-в литературе сведения носят в основном патентный характер. <...> Поэтому разработка способов растворения зрелого коллагена, позволяющих <...>