ФАКТОРЫ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ ПОТЕРИ ТАБАЧНОГО СЫРЬЯ ВО ВРЕМЯ ХРАНЕНИЯ И ФЕРМЕНТАЦИИ (90,00 руб.)

5Ш В А К КРАСНОДАРСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ________ Экз. <...> № УДК 663.97.004.16 Для служебного пользования На правах рукописи МИРГОР/ОДСКАЯ АЛЛА ГАИКАСОВНА ФАКТОРЫ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ ПОТЕРИ ТАБАЧНОГО СЫРЬЯ ВО ВРЕМЯ ХРАНЕНИЯ И ФЕРМЕНТАЦИИ Специальность 05.18.09—Технология чая, табака и табачных изделий №/т^ Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук Краснодар, 1983 Работа выполнена в Краснодарском научно-исследователь ском институте пищевой промышленности и на кафедре техно логии табака Краснодарского ордена Трудового Красного Знамени политехнического института. <...> 10.03 при Краснодарском ордена Трудового Красного Знаме! и по литехническом институте ул. <...> Все это имеет непосредственное отношение и к развитию табачной отрасли нашей страны. <...> В настоящее время сложился значительный дефицит табачного сырья. <...> Табачное производство имеет много участков, где происходят потери сырья. <...> Потери табачного сырья происходят по двум причинам: за счет сложных биохимических процессов, заметная часть органических веществ табака превращается в СО2 и НгО, обеспечивая тем самым уменьшение сухого веще ства (СВ); кроме того, в процессе переработки табак претер певает многочисленные механические воздействия; следствием чего является образование фарматуры, часть которой может быть отнесена также к потерям табака. <...> Изучение факторов, определяющих потери табака, прово•дились в течение многих лет как в Советском Союзе, так и за рубежом. <...> Однако, несмотря на всю важность полученных ре зультатов, в целом они не позволяют дать промышленности практические дифференцированные рекомендации по нормам потерь табачного сырья, наметить пути их уменьшения, а так же не могут достаточно полно и убедительно объяснить меха низм потери СВ! <...> Вполне очевидно, что без решения этих воп росов невозможно дальнейшее совершенствование <...>