РАЗРАБОТКА СПОСОБОВ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КУКУМАРИИ ЯПОНСКОЙ (90,00 руб.)

7 а» правах рукопоа Джя олужабвого пожьэоваяш •""•• ПОП 3 2 вел НОВИКОВА НАДЕЖДА ВАСИЛЬЕВНА РА8РАБ0ТКА СПОСОБОВ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ : КУКУМАРИИ ЯПОНСКОЙ Q \ ' '. <...> В реаеняях ХХЛ съезда КПСС а Про-" • довольотвеняой nporpaime OXJP перед рыбным хозяйством поставлена задача увелачять выпуск палевой рыбной продукта, включая беспоз воночных, к 1990 году ва 10-12^. <...> Важной задачей я&хлсхся обеспе чение комплексного использования водного сырья, выпуска продув ши повышенное шиевой ценности с заданный составом. <...> Для достаженяя поставленной целя. необходимо было выполнять следующие основные разработка: - детально изучать тохяологячесхяе свойства я химический» состав мызечной ткана кукумаряя японской; - установить рациональный способ тепловой обработка мыиеч- . ной ткаяя кукумаряя в целях умепьагния потерь цента компонентов ее состава; - изучать изменения состава я свойств мыпечяоа ткани кукукарли после стерлдазацал в целях обоспоганая тсхяологяческой схемы а формулы стерлдлзацая для приготовления консервов типа "Натура льных. <...> Определена степень уталлзацаа белка в блюдах я кулинарных изделиях вз вукумаряа, что позволило установить их биологическую ценность. <...> Полученные жз кукумараи ковсервы "Кукумарая натуральнаяполуфабракат" являются цеяноа основой для разработка блюд в кулаяарн'т изделий лечебяо-прогалактического назначения. <...> Консервы "Кухуиаряя натуральвая-полу^абраках", "Майояваная паста с кукумарявй","иасла о кукумариея" зясповнроваяиоь ва ВДЕ1 СССР я получили серебряную я бронзовую ивдаля. <...> Централь- -• вой технологической лабораторией ЦПЯТБ Дальрыба" разработали технические условия я технологические явструкдхя ва консервы "Хукумария натуральная-полу^абряках". <...> Выработана опытная партия коясорюв "Кукумария натурадьнан-поду£абрияах"я банке *еб массой нет то 24Ог по разработанной ваяя хехвологяи. <...> Консервы получялн одобревяе ва дегустационной совещания я Министерстве рыбного хозяй ства СССР <...>