УДК 621.46-533.65:636.24 Теоретические и экспериментальные исследования инфракрасной сушки термолабильных материалов Д-р техн. наук А. В. ГОЛУБКОВИЧ, канд. техн. наук С. А. ПАВЛОВ, инж. <...> Сушка высоковлажного и термолабильного материала требует обоснования температуры и длительности процесса. <...> Это обусловлено необходимостью сохранения качественных показателей продукта и экономичности процесса. <...> Использование инфракрасной (ИК) сушки позволяет решить эту проблему, так как существенно сокращается длительность по сравнению с конвективной сушкой. <...> Theoretical and experimental studies of infrared drying of heat-labile materials A. <...> Drying of high-moisture and heat-labile material requires the substantiation of temperature and duration of process. <...> Use of infrared drying allows to solve this problem, because the duration is significantly reduced in comparison with convection drying. <...> Вопросам ИК сушки пищевых продуктов посвящено много исследований [1—6]. <...> Большинство предлагаемых способов сложны и базируются на дискретной подаче теплоты. <...> В данной работе рассмотрены вопросы ИК сушки, определены ее длительность и допустимая плотность ИК потока при постоянном теплоподводе, которая позволяет получить качественный продукт, но с более простым аппаратурным оформлением. <...> Цель исследований — расчет времени сушки и допустимой плотности ИК потока. <...> Частица с определяющим размером в m 0,005 м подвергается воздействию ИК потока на полную глубину. <...> Она практически сразу нагревается до температуры T, ISSN 0321-4443 Тракторы и сельхозмашины, 2015, № 8 при этом начинается процесс интенсивного испарения влаги. <...> Фронт сушки с координатой в = ξ(τ) с течением времени τ перемещается в глубь частицы с образованием сухой и мокрой зон. <...> Пар и защемленный воздух удаляются из частицы естественной конвекцией. <...> Уравнение теплопроводности, которое описывает одномерное стационарное поле в телах произвольной формы, может быть записано в виде [7]: ξn --1 - d dξ ---- ξnλdT dξ ----- = 0, (1) где ξ — обобщенная координата, м; λ — коэффициент теплопроводности, Вт/(м•°С). <...> 35 На поверхности частицы происходит конвективный <...>