МИНИСТЕРСТВО
•
шсгласо и срадикго СПШАЛЬНОГО
ОБРАЗОВАНИЯ РСФСР. <...> . . • ' - . \". '
ЩУЩОВАНр'ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСП ЗЕРНА ШКИШ
- РАЗЛИЧНОЙ "кОНСИСТШШ Б УСЛОВИЯХ: НТО УИАШШЬй.. <...> ОРДЕНА ТР/ДСзСГО ФАСНОГО ЗлАл1л1:,1
ъшюлопшилли шиит/т. ibk^iu
I^I^AHIXICKV.
sis. правах рукописи
ЙЗСКЛОЗСКАЯ TATHiiiA HJAT.OdriA
•шжцскшш тьэшо&эгччьских СЗОЙСП ЗКРНА Ш^^КДЫ
РАЗЛИЧНО;! <...> С2 - Технология зерновых, Зо^оа^х
и Kpyiuiiaix продуктов и KO.V,-
Зякорков
ABTOPj&iSPAT
диссертации иа оокскаьие учвнои степени
кандидата технических наук
1
'i •' •
«
ч • * * tя
^. <...> &T-1' ^ 19? люда
на заседаккп специализированного Совета & КО 6 $ 5 Ю 2 Московского
ордена Трудового Красного Знамена технологического института,
пнчево* лродаалешюсти. <...> При изучении изменчивости структурно-ысханичесхскх свойств
зерна особый интерес представляет-исследование состояшя .лакеи
зерна различной консистенции, которая характеризуется стекловидностью, прочностью, микротвердостью, определяк-.их способность
зерна к крупообразовакию. <...> Исследование этого процесса представляет значительны:-; ин
терес, т.к.. стоит вопрос о.дальнейшем росте производства пшени
цы, рациональном использовании ее и повьпаении качества пшеничной
МУКИ. <...> Ь,"горов, Е. Д. Казаков, Н.С.Бзркутова
.'и'-др.),"но аспект изучения был описательный и данные чз сопос
тавлялись со стекловидшетью. и твердость» тех же зерен, чедторьм
исследовались анатомически.,
Многочисленные исследования состава зерновки' и ее частей
-
>х
-
велись па разних зерновках, а подчас л на различных сортах, ь
получзккие з этих лсо^одонаниях да:. <...> Ы1е представляют собой усредколкнз золичиац, В донно:; работе била поставлена задача получения
результатов от одних а тех ко изучавшееся индивидуальных зерен
песледует.'ого сорта. й:.:онпо таете исследования могут служить осно
ванием длд установления взаимозависимости ь:о:кду разными призна
ками или, наоборот, отсутствия такозих <...>
ИССЛЕДОВАНИЕ_ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ_СВОЙСТВ_ЗЕРНА_ПШЕНИЦЫ_РАЗЛИЧНОЙ_КОНСИСТЕНЦИИ_В_УСЛОВИЯХ_ЕГО_УВЛАЖНЕНИЯ.pdf
МИНИСТЕРСТВО шсгласо и срадикго СПШАЛЬНОГО
•
ОБРАЗОВАНИЯ РСФСР. .
"•МОСКОВСКИЕ ОРДЕНА ТРУДОВОГО.' КРАСНОГО ЗШШЕГЛ,
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ll»liui^H'-iIP0;MJIi3iii0CTZ
'Jr'2"o"^pO ;
'
1W правах рукописи•
-••_..:.ДВСКДОАСКАЯ.ТАТЬЯНА
ИВАНОВНА "...•'- . \". '
ЩУЩОВАНр'ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСП ЗЕРНА ШКИШ
- РАЗЛИЧНОЙ "кОНСИСТШШ Б УСЛОВИЯХ: НТО УИАШШЬй..
Спвциальноот1-:".05.1а.02 - Технология зерновых, боковых
"•
—.
..'-.'. •
.' -•; .-•• V
и крупяных продуктов и комбикормов
'.
•''.".-•:
'•;.' ••••"•'
1
АВТОРЕФЕРА Т
•>'•.'.':-'
диссертации на соискание ученой степени;
кандидата технических наук
'Москв а - 1977.
Стр.1