ВЛИЯНИЕ СРОКОВ ПРЕДУБОЙНОЙ ВЫДЕРЖКИ И ТРАНСПОРТИРОВКИ СВИНЕЙ ОТКОРМЛЕННЫХ В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ НА КАЧЕСТВО И КОЛИЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ (90,00 руб.)

0 3 3 \ ВЛИЯНИЕ СРОКОВ ПРЕДУБОЙНОЙ ВЫДЕРЖКИ И ТРАНСПОРТИРОВКИ СВИНЕЙ,' 0ТКОВ4ЛЕННЫХ В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ, НА КАЧЕСТВО И КОЛИЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ 06.02.04 - Частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства < . А вт о р е ф е р ат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук Дубровицы, Московской области, 1985 год (2£Ue^^&t( — с/г^^^сс^^же^аР ЬЪбота выполнена в отделе технологии производства сви нины Всесоюзного ордена Трудового Красного Знаыени научноисследовательского института животноводства. <...> Исследования, проведенные в нашей стране и за рубежом, пока зали, что транспортировка свиней и предубойная подготовка в усло виях мясокомбината вызывает стрессовое состояние животных, что выражается в резком нарушении физиологического состояния и приво дит к значительным потерям мясной продукции и ухудшению качества свинины (И.Г.Береза, А.А.Богуш, Н.А.Урбановнч, В.Ы.Горбатов, "А. <...> ). Характерный показатель влияния стресс-факторов - потери жи вой массы, которые у свиней составляют от 0,69 до 10,б£. <...> Значи тельное снижение продуктивности животных происходит за счет их •травматизма. <...> Кроме того, вследствие недостатков в технологии предубойной подготовки свиней на мясокомбинате наблюдаются откло нения от оптимальных значений таких показателей качества мяса, как рН, цвет и влажность, что в конечном итоге приводит к образо ванию дефектов мяса, таких как t? <...> Наблюдаемая с начала 70-х годов тенденция увеличения потерь при транспортировке животных и ухудшения качества продукции по служила поводом для пересмотра технологии перевозки животных ж приемов предубойной подготовки, одним из которых является предо ставление отдыха животным перед убоем, что способствует снижению отрицательного влияния транспортировки. <...> %£.. предубойного отдыха, продолжительности его <...>