Микробиологический практикум (190,00 руб.)

Стр.2

Стр.3

Стр.4

Стр.5

ББК 28.4 УДК 576.8(075.8) Микробиологический практикум/ К.Л. Шнайдер, М.Н. Астраханцева, З.А. Канарская, А.В. Канарский, А.Ю. Крыницкая, М.А. Поливанов, Д.З. Давлетбаева, Ю.Д. Сидоров. – Казань: Изд-во Казан. гос. технол. ун-т, 2010. – 83 с. Учебное пособие написано в соответствии с требованиями ГОС для специальности 260602 65 «Пищевая инженерия малых предприятий» и с действующей программой дисциплины «Микробиология». Пособие рекомендовано для студентов очной формы обучения. Оно включает основные понятия из разделов «морфология микроорганизмов» и «физиология микроорганизмов». Особое внимание уделено технике проведения лабораторных микробиологических исследований. Предназначено для студентов очной формы обучения. Подготовлено на кафедре пищевой инженерии малых предприятий КГТУ. Печатается по решению редакционно-издательского совета Казанского Государственного технологического университета Рецензенты: Доц. каф. биохимии КФУ (ПФУ), к.б.н. Ст. преп. кафедры ТВТ КГЭУ, к.т.н. ISBN 978-5-7882-0992-0 © Шнайдер К.Л., Астраханцева М.Н., Канарская З.А., Канарский А.В., Крыницкая А.Ю., Поливанов М.А., Давлетбаева Д.З., Сидоров Ю.Д., 2010 © Казанский государственный технологический университет, 2010 Темников Д.А. Котляр М.Н.

Стр.2

СОДЕРЖАНИЕ СОДЕРЖАНИЕ............................................................................................3 ПРЕДИСЛОВИЕ..........................................................................................6 ВВЕДЕНИЕ..................................................................................................8 ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ.....................................................................12 ПРАВИЛА РАБОТЫ В МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ ЛАБОРАТОРИИ........................................................................................13 ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 1 МИКРОСКОПИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ................16 ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ МИКРОСКОПА..................................................19 Правила работы с сухими объективами............................................................... 22 Правила работы с иммерсионным объективом................................................. 22 ЭЛЕКТРОННАЯ МИКРОСКОПИЯ ...........................................................................23 КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ................................................................26 ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 2 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРЕПАРАТОВ МИКРООРГАНИЗМОВ. ПРОСТАЯ ОКРАСКА..............................................................................27 ПРЕПАРАТЫ ЖИВЫХ КЛЕТОК...............................................................................27 Приготовление препарата “раздавленная капля”............................................. 27 Приготовление препарата “висячая капля”........................................................ 28 Приготовление препарата «отпечаток»................................................................ 29 ПРЕПАРАТЫ ФИКСИРОВАННЫХ КЛЕТОК...........................................................29 ПРОСТАЯ ОКРАСКА КЛЕТОК.................................................................................31 КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ................................................................33 ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 3 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРЕПАРАТОВ МИКРООРГАНИЗМОВ. ДИФФЕРЕНЦИАЛЬНЫЕ МЕТОДЫ ОКРАШИВАНИЯ.................33 ОКРАСКА КЛЕТОК ПО ГРАМУ .............................................................................34 ОКРАСКА ОРГАНЕЛЛ И ВКЛЮЧЕНИЙ.................................................37 Методы выявления спор...................................................................................37 3

Стр.3

Окрашивание спор по методу Пешкова ............................................................. 38 Окрашивание спор по методу Златогорова........................................................ 38 Методы обнаружения капсул..........................................................................39 Метод негативного контрастирования ................................................................. 39 Окраска капсул по способу Михина...................................................................... 40 Окраска капсул по методу Муролщева................................................................ 40 Методы выявления включений в клетке........................................................40 Полисахариды................................................................................................................. 41 Полифосфаты................................................................................................................... 41 Выявление полифосфатов методом Омелянского........................................... 41 Выявление полифосфатов.......................................................................................... 42 Окраска зерен волютина по методу Нейссера................................................... 42 КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ................................................................44 ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 4 ИССЛЕДОВАНИЕ МИЦЕЛИАЛЬНЫХ ГРИБОВ ..............45 Изучение колоний грибов при малом увеличении микроскопа..................... 45 Приготовление препаратов грибов ....................................................................... 47 КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ................................................................48 ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 5 МЕТОДЫ СТЕРИЛИЗАЦИИ ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕД, ПОСУДЫ И ИНСТРУМЕНТОВ....................................................................................48 СТЕРИЛИЗАЦИЯ ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕД...............................................................50 СТЕРИЛИЗАЦИЯ СТЕКЛЯННОЙ ПОСУДЫ И ИНСТРУМЕНТОВ..........................54 КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ................................................................56 ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 6 ВЫДЕЛЕНИЕ ЧИСТОЙ КУЛЬТУРЫ..................................................57 ПОЛУЧЕНИЕ НАКОПИТЕЛЬНОЙ КУЛЬТУРЫ......................................................58 ВЫДЕЛЕНИЕ ЧИСТОЙ КУЛЬТУРЫ.......................................................................59 КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ................................................................63 4

Стр.4

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 7 ИЗУЧЕНИЕ МОРФОЛОГИЧЕСКИХ И КУЛЬТУРАЛЬНЫХ ПРИЗНАКОВ МИКРОБНОЙ КУЛЬТУРЫ.............................................63 ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЧИСТОТЫ ВЫДЕЛЕННОЙ КУЛЬТУРЫ.......................................63 Морфологические и культуральные признаки..............................................65 Рост бактерий на плотных питательных средах............................................... 66 Рост бактерий на жидких питательных средах................................................. 67 Рост на полужидкой питательной среде .............................................................. 67 КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ................................................................68 ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 8 ИЗУЧЕНИЕ ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИХ ПРИЗНАКОВ МИКРОБНОЙ КУЛЬТУРЫ.........................................................................69 Физиолого-биохимические признаки микроорганизмов.............................69 Сахаролитические свойства ...................................................................................... 70 Способы утилизации углеводов .............................................................................. 71 Обнаружение способности микроорганизмов расщеплять полисахариды......................................................................................... 71 Исследование способности микроорганизмов к образованию протеолитических ферментов................................................................................... 72 Выявление способности микроорганизмов к дезаминированию.............. 73 Обнаружение фермента каталазы........................................................................... 74 КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ................................................................75 ЗАКЛЮЧЕНИЕ.........................................................................................76 РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА................................................... 77 5

Стр.5