ОБОСНОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ ИЗ ФУКУСОВЫХ ВОДОРОСЛЕЙ БЕЛОГО МОРЯ (90,00 руб.)

На правах рукописи РЕПИНА Ольга Игоревна ОБОСНОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ ИЗ ФУКУСОВЫХ ВОДОРОСЛЕЙ БЕЛОГО МОРЯ Специальность 05.18.04 - Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук Москва 2005 Работа выполнена в Северном филиале Полярного научно-исследовательского института морского рыбного хозяйства и океанографии им. <...> Бурые водоросли - источник разнообразных биологически активных веществ, обладающих широким спектром лечебнопрофилактического действия. <...> При этом наибольшее внимание, как правило, уделялось ламинариевым водорослям, т.к. именно водоросли порядка Laminariales находят широкое применение в различных отраслях промышленности. <...> Исследования последних лет (Усов, 2001; Билан, 2002; Корзун, 2002; Репина, 2002, 2005) показали, что водоросли порядка Fucales, благодаря высокому содержанию специфических сульфатированных биополимеров, не имеющих аналогов в высших растениях, рассматриваются сегодня в качестве перспективного сырья для их получения. <...> Промысловыми в Белом море являются четыре вида фукоидов: Fucus distichus L, Fucus vesiculosus L., Fucus serratus L., Ascophyllum nodosum (L.) <...> Le Jolis, из них традиционны для промысла два: A. nodosum- аскофиллум узловатый и F. vesiculosus - фукус пузырчатый. <...> По данным СевПИНРО запасы фукоидов в Белом море составляют 300- 350 тыс.т., что позволяет заготавливать их в промышленных масштабах и перерабатывать с целью получения биологически активных веществ. <...> В настоящее время промышленная переработка беломорских фукусовых водорослей ведется простейшими способами, в результате чего ассортимент готовой продукции ограничен кормовой крупкой, фукусными порошками и техническими альгинатами. <...> Исследования фукоидов Белого моря, проводившиеся ранее, ограничивались разработкой технологии <...>