РАЦИОНАЛЬНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ЖЕЛЕЙНЫХ И ПЕНООБРАЗНЫХ КОНДИТЕРСКИХ МАСС С ФУРЦЕЛЛАРАНОМ (90,00 руб.)

8 ••Ч ч РАЦИОНАЛЬНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ЖЕЛЕЙНЫХ И ПЕНООБРАЗНЫХ КОНДИТЕРСКИХ МАСС С ФУРЦЕЛЛАРАНОМ Специальность 0 5 . <...> - Технология хлебопекарных, макаронных и кондитерских продуктов А в т о р е ф е р а т диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук Москва - 1983 Работа- выполнена во Всесоюзном научно-исследовательском институте кондитерской промышленности. <...> В соответствии о решенжямж Ш 1 с м еда КПСС,утвердившего "Основные направления экономического • соцхального разввтия СССР ва I981-1985 годы н ва пержод до 1990 года", одной кз основных.задач раввжтжя кондитерской промышленности ва перспективу' является полное удовлетворенна потребности населенжя в разнообразных и высококачественных кондитерских.жвделжях. <...> В настоящее время кондитерская промышленность в целом,по к о личеству вырабатываемых изделие,удовлетворяет потребности иаоеления. <...> Однако по отдельным группам ж наименованиям живется опреде ленный дефицит к более всегс-по мармеладо-пастильным изделиям ж Сбивным конфетам типа"суфле",которые полыугтся наибольшим спросом. <...> Поэтому в Продовольственной программе СССР на период до 1990 года,одобренной майским(1982 года) Пленумом ПК КПСС.увелжчвяж» объема производства мармеладо-пастильных изделий уделено особое внимание. <...> Отличительной особенностью производства указанных изделий я в ляется использование студнеобразователей(агара,агарожда,фурцелларана и пектина),ограниченные ресурсы которых,в основном,ж с д е р хивают рост производства изделий этих групп. <...> Современная потребность в студнеобразователях настолько превы шает объемы нх производства,что Советский Союз вынужден импорти ровать агар и пектин из других стран. <...> Поэтому задача обеспечения кондитерской промышленности студнеобразователямж в необходимых количествах имеет первостепенное значение. <...> Основной сырьевой базой для получения отечественных студнеобразователей <...>