НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СОЗДАНИЯ ЭФФЕКТИВНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ПРОИЗВОДСТВА ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ ГИДРОБИОНТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЭЛЕКТРОМАГНИТНОГО ПОЛЯ СВЧ (90,00 руб.)

4 -зш* На правах рукописи ВОРОБЬЕВ ВАЛЕРИЙ ВАСИЛЬЕВИЧ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СОЗДАНИЯ ЭФФЕКТИВНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ПРОИЗВОДСТВА ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ ГИДРОБИОНТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЭЛЕКТРОМАГНИТНОГО ПОЛЯ СВЧ Специальность 05.18.04 -технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук Москва - 2005 2 Работа выполнена в лаборатории ПНИЛЭФМОПП Московского государственного университета прикладной биотехнологии и в лаборатории общей технологии Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии Научный консультант: заслуженный деятель науки и техники Российской Федерации, лауреат Государственных премий СССР и РФ, академик РАСХН, доктор технических наук, профессор И.А. Рогов Официальные оппоненты: доктор технических наук, профессор <...> Продовольственная независимость страны, удовлетворение потребности людей в полноценных и экологически чистых пишевых продуктах, значительное снижение вылова гидробионтов и производства продуктов питания выдвигают в число важнейших проблем максимально эффективное использование биоресурсов на основе разработки нового поколения прогрессивных технологий и техники. <...> В настоящее время развитие промышленной марикультуры для получения продовольствия сдерживается острой нехваткой перерабатывающих мощностей, базирующихся на устаревших технологиях высокотемпературной обработки моллюсков с большой долей постоянно растущих материальных затрат на электроэнергию, топливо, пар, воду и ручной труд, ухудшающих качество и повышающих себестоимость пищевой продукции, увеличивающих антропогенную нагрузку на окружающую среду. <...> С учетом того, что свыше 70% пищевой рыбной продукции ежегодно изготавливается из мороженого <...>