на правах рукописи
Л^ъет
Чернышева Ольга Николаевна
РАЗРАБОТКА МЕТОДИЧЕСКИХ ПОДХОДОВ
К ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ОЦЕНКЕ
НОВЫХ ИСТОЧНИКОВ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ
14.00.07. - гигиена
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени
кандидата биологических наук
Москва - 2006
/Ы
.Л
Работа выполнена в лаборатории по изучению новых источников
пищевых веществ ГУ научно-исследовательского института питания
Российской академии медицинских наук
Научные руководители:
Доктор медицинских наук,
профессор,
академик РАМН
Тутельян Виктор Александрович
Доктор химических наук
Эллер Константин Исаакович
Официальные оппоненты:
Доктор медицинских наук,
профессор,
академик РАМН
Ракитский Валерий Николаевич
Доктор биологических наук,
профессор
Малышева Алла Георгиевна
Ведущая организация:
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального
образования Московская медицинская академия им. <...> Значительный материал, накопленный, как отечественными, так и
зарубежными
исследователями,
подтверждает
перспективность
методов
микробиологического синтеза в решении задачи увеличения общих белковых
ресурсов за счет
производства белка одноклеточных на нетрадиционных
субстратах; углеводороды нефти и продукты их переработки, этиловый и
метиловый спирты, природный газ и др., путем выращивания на них различных
видов дрожжей и бактерий, что способствует созданию кормовой базы для
развития традиционного животноводства (Пптгрпп? <...> Медицинские аспекты проблемы изыскания и использования новых пищевых
ресурсов связаны как с оценкой их пищевой и кормовой ценности, так и с
гарантиями безопасности нетрадиционных источников пищи (Покровский В.И.,
2002). <...> Потенциальная опасность при создании новых видов кормового белка
микробиологического происхождения, заключается в возможности накопления в
составе биомасс компонентов <...>
РАЗРАБОТКА_МЕТОДИЧЕСКИХ_ПОДХОДОВ_К_ГИГИЕНИЧЕСКОЙ_ОЦЕНКЕ_НОВЫХ_ИСТОЧНИКОВ_ПИЩЕВЫХ_ВЕЩЕСТВ.pdf
Л^ъет
Чернышева Ольга Николаевна
на правах рукописи
РАЗРАБОТКА МЕТОДИЧЕСКИХ ПОДХОДОВ
К ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ОЦЕНКЕ
НОВЫХ ИСТОЧНИКОВ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ
14.00.07. - гигиена
диссертации на соискание ученой степени
кандидата биологических наук
АВТОРЕФЕРАТ
Москва - 2006
/Ы
.Л
Стр.1