РАЗРАБОТКА МЕТОДИЧЕСКИХ ПОДХОДОВ К ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ОЦЕНКЕ НОВЫХ ИСТОЧНИКОВ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ (90,00 руб.)

на правах рукописи Л^ъет Чернышева Ольга Николаевна РАЗРАБОТКА МЕТОДИЧЕСКИХ ПОДХОДОВ К ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ОЦЕНКЕ НОВЫХ ИСТОЧНИКОВ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ 14.00.07. - гигиена АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Москва - 2006 /Ы .Л Работа выполнена в лаборатории по изучению новых источников пищевых веществ ГУ научно-исследовательского института питания Российской академии медицинских наук Научные руководители: Доктор медицинских наук, профессор, академик РАМН Тутельян Виктор Александрович Доктор химических наук Эллер Константин Исаакович Официальные оппоненты: Доктор медицинских наук, профессор, академик РАМН Ракитский Валерий Николаевич Доктор биологических наук, профессор Малышева Алла Георгиевна Ведущая организация: Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Московская медицинская академия им. <...> Значительный материал, накопленный, как отечественными, так и зарубежными исследователями, подтверждает перспективность методов микробиологического синтеза в решении задачи увеличения общих белковых ресурсов за счет производства белка одноклеточных на нетрадиционных субстратах; углеводороды нефти и продукты их переработки, этиловый и метиловый спирты, природный газ и др., путем выращивания на них различных видов дрожжей и бактерий, что способствует созданию кормовой базы для развития традиционного животноводства (Пптгрпп? <...> Медицинские аспекты проблемы изыскания и использования новых пищевых ресурсов связаны как с оценкой их пищевой и кормовой ценности, так и с гарантиями безопасности нетрадиционных источников пищи (Покровский В.И., 2002). <...> Потенциальная опасность при создании новых видов кормового белка микробиологического происхождения, заключается в возможности накопления в составе биомасс компонентов <...>