ХИМИЯ И ХИМИЧЕСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ • ОРГАНИЧЕСКИй СИНТЕЗ И БИОТЕХНОЛОГИЯ УДК 577.112.083 Б. <...> Шамцян3 ПОЛУЧЕНИЕ ПОВЕРХНОСТНОАКТИВНЫХ БЕЛКОВ ИЗ ГЛУБИННОЙ КУЛЬТУРЫ ГРИБА TRICHODERMA VIRIDE Санкт-Петербургский государственный технологический институт (технический университет), Санкт-Петербург, Московский пр., 26. <...> НИИ ОЧБ» ФМБА России, Санкт-Петербург, Пудожская ул., 7 Изучалось наличие поверхностно-активных белков в глубинной культуре гриба Trichoderma viride. <...> В результате проведённой работы была отработана методика выделения низкомолекулярного поверхностно-активного белка из глубинной культуры гриба Trichoderma viride. <...> Исследовалась зависимость выхода низкомолекулярного белка с единицы объёма культуральной жидкости от концентраций и соотношения источников углерода и азота в среде. <...> Оценивалась пеностабилизирующая активность белка и была определена его молекулярная масса. <...> По своим характеристикам полученный белок соответствует низкомолекулярным белкам гидрофобинам. <...> В зависимости от кластеризации гидрофобных и гидрофильных участков гидрофобины делятся на два класса. <...> Благодаря своим поверхностно-активным свойствам, они позволяют грибам адаптироваться к неблагоприятным условиям окружающей среды, вызванным межфазными силами. <...> Это связано с тем, что гидрофобины способны сильно понижать поверхностное натяжение воды. <...> Так, например, гидрофобин SC3 из гриба Schizophyllum commune способен понизить поверхностное натяжение воды с 72 до 24 мН/м [9]. <...> Это уникальное свойство гидрофобинов позволяет грибным гифам преодолевать поверхностное натяжение воды и расти на воздухе. <...> Гидрофобины I класса, покрывая грибные гифы, образуют слой палочковидых структур диаметром около 10 нм. <...> Слой палочек был также обнаружен в воздушных каналах гриба [10, 11]. <...> Благодаря своей высокой гидрофобности они защищают воздушные структуры гриба от смачивания. <...> Способность гидрофобинов к спонтанной самосборке на границе раздела гидрофобной и гидрофильной фаз, а также их <...>