Кафедра технологии пищевых продуктов и биотехнологии, кафедра информационных технологий УДК 677.31-405.8.001 Э.Ф. Вознесенский ГЕОМЕТРИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ СТРУКТУРЫ КЕРАТИНОВОГО ВОЛОКНА (Казанский государственный технологический университет) e-mail: howrip@rambler.ru С целью обобщения сведений о надмолекулярном строении кератина шерсти предложена геометрическая модель с соблюдением масштабных соотношений между структурами разных уровней. <...> При построении модели учтены особенности фибриллярного строения пара- и ортокортекса. <...> Модель может служить основой при моделировании структурных изменений шерсти и разнообразных физико-химических процессов в производстве и модификации натуральных шерстяных волокон Ключевые слова: геометрическое моделирование, структура, кератин, фибрилла, шерсть Кератин является основным структурообразующим белком шерсти. <...> Формируясь in vivo, кератин образует сложную пространственную ХИМИЯ И ХИМИЧЕСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ 2011 том 54 вып. <...> При этом именно развитая многоуровневая структура кератина обеспечивает уникальный комплекс физико93 механических, сорбционных и теплозащитных свойств шерсти. <...> С целью обобщения обширных теоретических и экспериментальных сведений о структурах кератина шерсти предложено построение геометрической модели. <...> Модель применима для идентификации элементов надмолекулярного и гистологического строения кератина при проведении структурных исследований в процессах переработки и модификации шерсти. <...> К особенностям организации кератина шерсти по отношению, например, к коллагену кожного покрова можно отнести преобладание центральной (осевой) симметрии структур; гистологические элементы в волокне образуют концентрические слои. <...> С учетом типичных размеров агрегатов кератина шерсти построена усредненная модель волокна при соблюдении масштабных соотношений между структурами разных уровней. <...> Так как в строении преобладает продольная укладка элементов, моделируются <...>