НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ ИЗ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ (90,00 руб.)

%•*£№. гГ На правах рукописи ПОВЕРИН Дмитрий Иванович I / • Л О J jJ НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ^ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО * » Д ПИТАНИЯ ИЗ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ А .ХС РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ л J65.18.01. <...> \АГЧ£ A v ! ™ , расширению промышленного производстаГА^СХА^дуктов ^бобГых К У Л Ь Т У Г П Т ™ РЗЗЛИЧНЫХ 8И № В РЧЯЖИНЬЛ « p « S S S ^ Особая актуальность* и значимость испол О с ^ ^ у Г ^ ь Т Г Г о Г и З ^ ^ ^ ^ « ^ ^ ^ " « ^ 3 Особая актуальность и значимость использования продуктов функциональ ного питания в повседневном рационе объясняется рядом объективных при чин, среди которых можно выделить: • высокую эффективность указанных продуктов питания в системе про филактики и лечения широкого спектра заболеваний; • широкие технологические возможности в создании новых пищевых продуктов с заданными лечебно-профилактическими свойствами и функци ональным составом нутриентов (в том числе эссенциальных); • возможность их массового использования в качестве повседневных продуктов питания, что открывает широкие перспективы при проведении систематических широкомасштабных оздоровительных мероприятий среди населения; • высокие органолептические свойства указанных продуктов; • абсолютную обеспеченность региональными сырьевыми ресурсами. <...> . Таким образом, продукты функционального питания, приготовленные из различных видов злаковых и бобовых культур, плодоовощного и иного растительного сырья являются новым и крайне необходимым компонентом . повседневного рациона питания. <...> Цель и задачи исследований Цель работы - создание научных основ промышленного производства продуктов функционального питания из различных видов растительного сырья, включая злаки и продукты их переработки, плоды и овощи, а также лекарственные травы. <...> Для проведения теоретических изысканий и экспериментальных исследо ваний, в рамка поставленной <...>