СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССА БЫСТРОГО ЗАМОРАЖИВАНИЯ ГОТОВЫХ БЛЮД И КОМБИНИРОВАННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ (90,00 руб.)

J А К J МОСКОВСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ МЯСНОЙ И МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ На правах рукописи Длп служебного пользования *^^%£ экз. <...> 037 I СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССА БЫСТРОГО ЗАМОРАЖИВАНИЯ ГОТОВЫХ БЛЮД И КОМБИНИРОВАННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ Специальность 05.18.12. - процессы и аппараты пищевых производств Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических н а \ к Москва - 1985 Работа выполнена на кафедре "Холодильные машины" Московского ордена Трудового Красного Знамени технологичес кого института мясной и молочной промышяенноети. <...> 063.46.01 щ ш Московском ордена Трудового Красного Знамени технологическом институте мясной и молочной промышленности по адресу: <...> Одним из путей увеличения выпуска продуктов питания является развитие производства быстрозамороженных готовых блюд и полуфаб рикатов. <...> В соответствии с Постановлением Совета Министров Л 675 от 8 августа 1980 года "О мерах по увеличению производства быстро замороженных продуктов, развитию и улучшению использования холо дильного хозяйства" и программой ГКНТ 0.38.03Ц намечено увеличе ние в нашей стране производства готовых блюд и полуфабрикатов с доведением обгема их выпуска к 1990 году до 540 тыс.т, что поз волит не только обеспечить население высококачественными продук тами питания, но и сократить потери ценного сельскохозяйственно го сырья. <...> В связи с намечаемым увеличением объема выпуска быстрозаморо женных продуктов большая роль отводится созданию и освоению се рийного выпуска технологического оборудования для выработки этой продукции; при этом особое внимание уделяется скороморозильной технике(как завершающему звену технологически цепи), недостаток л несовершенство которой на данном этапе сдерживает масштабы производства быстрозамороженных продуктов питания. <...> Разработка и создание скороморозильных аппаратов требует изучения процессов <...>