ЭКОИНФО Новости медицины Мясо будущего Уже к концу века человечество столкнется с дефицитом натурального мяса, и привычные свиные отбивные или бараньи ребрышки заменят прожаренные кузнечики и личинки навозного жука, считают ученые из Университета г. Вагенинген (Нидерланды). <...> До сих пор этот вид белковой пищи нельзя признать традиционным даже в большинстве стран Азии. <...> Некоторые виды насекомых и их личинок активно используют в кулинарии лишь в Юго-Восточной Азии. <...> Но голландские ученые убеждены, что высокое разнообразие и повсеместное распространение сравнительно крупных насекомых, которых можно употреблять в пищу без риска для здоровья, позволяет рассчитывать на то, что экзотическое «мясо» приживется и в Европе. <...> Подтверждением стал уникальный эксперимент, в ходе которого 200 студентовдобровольцев питались далеко не традиционными блюдами, богатыми незаменимыми аминокислотами, а деликатесами из насекомых. <...> У такой отбивной вкус ореха», — полагает одна из участниц проекта, пристрастившаяся к бургерам из кузнечиков. <...> Один из важных аргументов сторонников оригинальной диеты заключается в том, что употребление в пищу той же саранчи оказывает неизмеримо менее вредное воздействие на биосферу, нежели разведение, убийство животных и переработка их мяса при сопоставимой пищевой ценности содержащихся в них животных белков. <...> «Недалеко то время, когда обычный гамбургер в закусочной на углу будет стоить около 100 евро, а близкий по калорийности и даже вкусовым характеристикам бутерброд с «оригинальной» начинкой окажется в 10 раз дешевле», — уверен один из авторов исследования, старший научный сотрудник Университета Вагенингена энтомолог Арнольд ван Хюйс. <...> В меню участников эксперимента вошли разные блюда, в том числе претендующие на отношение к «высокой кухне» (к примеру, маринованные кузнечики по-тайски, навозные черви в шоколаде или традиционные европейские пироги, бекон и ветчина в начинке <...>