ИЗМЕНЕНИЕ ТОМАТОВ И ТОМАТНОЙ ПУЛЬПЫ ПРИ ТРАНСПОРТИРОВКЕ И ХРАНЕНИИ (90,00 руб.)

Б. М. МАМАЕВА ИЗМЕНЕНИЕ ТОМАТОВ И ТОМАТНОЙ ПУЛЬПЫ ПРИ ТРАНСПОРТИРОВКЕ И ХРАНЕНИИ АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук Научный руководитель — доцент Е. И. ПЕТРОПАВЛОВСКИЙ КРАСНОДАР 1966 rri iQUU&t*^- )f/0 Л ^ N Д ^ Министерство высшего и среднего специального образования РСФСР КРАСНОДАРСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ На правах рукописи. <...> Б. М. МАМАЕВА ИЗМЕНЕНИЕ ТОМАТОВ И ТОМАТНОЙ ПУЛЬПЫ ПРИ ТРАНСПОРТИРОВКЕ И ХРАНЕНИИ АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук Научный руководитель — доцент Е. <...> A. 'jistRmraeW Li*MU"rtfiSl КРАСНОДАР 1966 Исследования проводились на кафедре технологии кон сервирования Краснодарского политехнического института, иа Адыгейском, Крымском консервных комбинатах и на Ей ском консервном заводе. <...> Краснодарский политехнический институт направляет Вам для отзыва автореферат диссертации на соискание уче ной степени кандидата технических наук МАМАЕВОЙ Б. М. на тему: «Изменение томатов и томатной пульпы, при транс портировке и хранении». <...> Обычно красные томаты, собранные в деревянные ящики, свозятся с полей на заготовительные пункты, откуда авто транспортом доставляются на завод, где складируются и хранятся на сырьевой площадке до переработки. <...> Такой спо соб заготовок, кажущийся на первый взгляд простым, имеет существенные недостатки: ухудшение качества и большие потери сырья, трудоемкость погрузочно-разгрузочных работ, значительный расход древесины на изготовление ящиков и быстрый износ последних и др. <...> В поисках путей улучшения системы заготовок некото рые предприятия организовали переработку томатов на пунк тах, расположенных непосредственно в зоне выращивания сырья. <...> На этих пунктах томаты моются, инспектируются, дро бятся и затем в виде пульпы в цистернах <...>