Б. М. МАМАЕВА
ИЗМЕНЕНИЕ ТОМАТОВ
И ТОМАТНОЙ ПУЛЬПЫ ПРИ
ТРАНСПОРТИРОВКЕ И ХРАНЕНИИ
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени
кандидата технических наук
Научный руководитель —
доцент Е. И. ПЕТРОПАВЛОВСКИЙ
КРАСНОДАР
1966
rri
iQUU&t*^-
)f/0 Л ^
N
Д ^
Министерство высшего и среднего специального образования РСФСР
КРАСНОДАРСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ
На правах рукописи. <...> Б. М. МАМАЕВА
ИЗМЕНЕНИЕ ТОМАТОВ
И ТОМАТНОЙ ПУЛЬПЫ ПРИ
ТРАНСПОРТИРОВКЕ И ХРАНЕНИИ
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени
кандидата технических наук
Научный руководитель —
доцент Е. <...> A. 'jistRmraeW
Li*MU"rtfiSl
КРАСНОДАР
1966
Исследования проводились на кафедре технологии кон
сервирования Краснодарского политехнического института,
иа Адыгейском, Крымском консервных комбинатах и на Ей
ском консервном заводе. <...> Краснодарский политехнический институт направляет
Вам для отзыва автореферат диссертации на соискание уче
ной степени кандидата технических наук МАМАЕВОЙ Б. М.
на тему: «Изменение томатов и томатной пульпы, при транс
портировке и хранении». <...> Обычно красные томаты, собранные в деревянные ящики,
свозятся с полей на заготовительные пункты, откуда авто
транспортом доставляются на завод, где складируются и
хранятся на сырьевой площадке до переработки. <...> Такой спо
соб заготовок, кажущийся на первый взгляд простым, имеет
существенные недостатки: ухудшение качества и большие
потери сырья, трудоемкость погрузочно-разгрузочных работ,
значительный расход древесины на изготовление ящиков и
быстрый износ последних и др. <...> В поисках путей улучшения системы заготовок некото
рые предприятия организовали переработку томатов на пунк
тах, расположенных непосредственно в зоне выращивания
сырья. <...> На этих пунктах томаты моются, инспектируются, дро
бятся и затем в виде пульпы в цистернах <...>
ИЗМЕНЕНИЕ_ТОМАТОВ_И_ТОМАТНОЙ_ПУЛЬПЫ_ПРИ_ТРАНСПОРТИРОВКЕ_И_ХРАНЕНИИ.pdf
Мнннстерство высшего и среднего специального образования РСФСР
КРАСНОДАРСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИ!! ИНСТИТУТ
g Q^Oj"!
Б. М. МАМАЕВА
На правах рукописи.
ИЗМЕНЕНИЕ ТОМАТОВ
И ТОМАТНОЙ ПУЛЬПЫ ПРИ
ТРАНСПОРТИРОВКЕ И ХРАНЕНИИ
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени
кандидата технических наук
Научный руководитель —
доцент Е. И. ПЕТРОПАВЛОВСКИЙ
КРАСНОДАР
1966
Стр.1