ИССЛЕДОВАНИЕ СОСТАВА И БИОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МИКРОФЛОРЫ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА — КУРУНГИ (90,00 руб.)

_ Министерство высшего и среднего специального образования РСФСР Мини< МОСКОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ МЯСНОЙ И МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ На правах рукописи <...> МИКРОФЛОРЫ КИСЛОЛЮЛОЧНОГО ПРОДУКТА — КУРУНГИ Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научны» руководитель — кандидат технических наук, доцент А. М. Скородумова 'У М О С К В А ~- 1966 7/waHCo :u-. uLaaMst: -^tf>m ,1®^ ?m n Министерство высшего и среднего специального образования РСФСР МОСКОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ МЯСНОЙ И МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ На правах рукописи <...> 'ЧУЖОВА ИССЛЕДОВАНИЕ СОСТАВА И БИОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МИКРОФЛОРЫ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА — КУРУНГИ Автореферат \ диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель — кандидат технических наук, доцент А, М.. <...> Скородумова L М О С К В А — 1966 Работа выполнена на кафедре, технологии молока и молоч ных продуктов Ленинградского Технологического института Холодильной промышленности и в микробиологической лабо* раторни Всесоюзного научно-исследовательского института маслодельной и сыродельной промышленности. <...> . Защита диссертации состоится в совете ветеринарно-санитарного факультета Московского технологического института мясной и молочной промышленности в 1966 г. Автореферат разослан . <...> Большим спросом у населения национальных районов Во сточной Азии пользуется куруига — кисломолочный напиток из коровьего молока, который обладает не только диетически ми, но и лечебными свойствами4 (Хунданов, Кротова, 1949; Хунданов, 1950, 1951; Давидов, Соколовский, 1959). <...> В 1952 го ду Курортный Совет главного курортного управления Мин здрава РСФСР рекомендовал применение курунги как ценно го лечебно-диетического средства <...>