УСЛОВИЯ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ ЯБЛОК И ВИНОГРАДА (90,00 руб.)

А. И. Кочурова Условия длительного хранения яблок и винограда АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук i Haj4:.u<i консулы ^ui — канд. биологических наук <...> . <• - . - — OCICCW.-& "v.- C_- '„-'^ \ ТБИЛИССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ На правах рукописи <...> А. И. Кочурова Условия длительного хранения яблок и винограда АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук Научный консультант — канд. биологических наук <...> I ИЗДАТЕЛЬСТВО ТБИЛИССКОГО УНИВЕРСИТЕТА Тбилиси— 1966 Экспериментальная часть работы выполнена в Москов ском институте народного хозяйства имени Г. В. Плеханова. <...> А. И. Кочуровой на тему: «Усло вия длительного хранения яблок и винограда», представлен ной на соискание ученой степени кандидата технических наук. <...> Ч о г о в а д э е ВВЕДЕНИЕ : Яблоки и виноград являются ценными лечебными про дуктами питания и составляют основную часть фруктов, выращиваемых в нашей стране. <...> При снижении температуры на 1—2 гра дуса, развитие плесеней, а также скорость многих биохимиче ских процессов в плодах и ягодах значительно уменьшается. <...> При этом понижение температуры должно быть ограничено в связи с тем, что при —3,5° — 4°С уже происходит замер зание клеточного сока. <...> Цель настоящей работы — выявить наилучшие условия Для "длительного хранения яблок и винограда. <...> Для дозревания и закалки плодов в первый период после их сбора, мы применили постепенное охлаждение пло3 дов с последующим длительным хранением их при более низкой температуре. <...> Влияние температур от—2° до—7° на качество яблок при их длительном хранении. <...> а) биохимические изменения, происходящие в яблоках (интенсивность дыхания, активность пероксидазы, каталазы и инвертазы); <...> б) изменения химического <...>