М. С. ЛОЙЦЯНСКАЯ
БИОЛОГИЯ УКСУСНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени
доктора биологических
наук
ЛЕНИНГРАД
1966
^0! <...> ЛОЙЦЯНСКАЯ
БИОЛОГИЯ УКСУСНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ
Автореферат
Диссертации на соискание ученой
степени доктора биологических наук
Ленинград
1966
| . <...> Их используют в производстве вита
мина С в качестве живых катализаторов реакции окисления
сорбита в сорбозу, в производстве глюконовой и 5-кетоглюконовой кислот, диоксиацетона и при получении пищевого ук
суса. <...> В диссертационной работе представлены материалы по фи
зиологии, морфологии и систематике уксуснокислых бактерий. <...> Однако,наши исследования преимущественно посвящены
биологии бактерий, используемых при получении спиртового
уксуса. <...> ОСНОВНЫМ Объектом ЯВЛЯЛСЯ Acetobaoter aceti— ТИ
ПОВОЙ вид рода Acetobaoter
, в работе широко использован
сравнительный метод: все вопросы биологии вида A . aceti
рассматриваются на основе привлечения данных, имеющихся в
литературе о морфологии, физиологии и систематике рода
Acetobaoter
В Ц6ЛОМ. <...> Диссертационная работа состоит из восыш глав: I- Рас
пространение уксуснокислых бактерий; 2 - Окислительные про
цессы з метаболизме уксуснокислых баятерий; 3- Питание ук
суснокислых бактерий; 4- Некоторые синтетические реакции»
производимые уксуснокислыми бактериями; 5- Морфология ук
суснокислых бактерий; 6- Вопросы систематики уксуснокислых
бактерий; 7- Микрофлора "чайного кваса"; 8- Некоторые вопромы производства уксуса, введения и заключения. <...> Бактерии, принадлежащие к виду A.aceti, наиболее ча
сто встречаются в составе микрофлоры заводов, производящих
стартовый уксус. <...> Ложно предполагать, что бактерии этого ви
да произошли от уксуснокислых бактерий фруктовых соков и
вина, использованных для инокуляции первых уксусных чанов. <...> Особые черты физиоло
гии и зкологии A . aceti являются результатом изменчивости
и естественного отбора, происходившего среди бактерий <...>
БИОЛОГИЯ_УКСУСНОКИСЛЫХ_БАКТЕРИЙ.pdf
/Ш/
ЛЕНИНГРАДСКИИ ОРДЕНА ЛЕНИНА ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
УНИВЕРСИТЕТ имени А. А. ЖДАНОВА
М. С. ЛОЙЦЯНСКАЯ
БИОЛОГИЯ УКСУСНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени
доктора биологических
наук
ЛЕНИНГРАД
1966
Стр.1