ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В В СВЕЖЕМ И КВАШЕННОМ МОЛОКЕ (90,00 руб.)

Г. БУЦЯВИЧУТЕ ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В В СВЕЖЕМ И КВАШЕННОМ МОЛОКЕ Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель — член-корр. <...> Г. БУЦЯВИЧУТЕ ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В В СВЕЖЕМ И КВАШЕННОМ МОЛОКЕ Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Научный руководитель — член-корр. <...> Т и р а ж 250 Молоко и молочные продукты играют важную роль в пи тании человека, в особенности детей и людей пожилого воз раста. <...> Увеличится также и потребление как свежего молока, так и кисломолочных продуктов. <...> Hodges, 1958;-С. М. Бремнер, 1959) указывают па важное значение для человека.витаминов группы В. <...> С другой стороны, по вопросу о биосинтетических способностях молочно кислых бактерий в литературе встречаются противоречивые указания. <...> Chemier, 1953; Л. А. Мелузова, И. В. Новотелыюв, Д. А. Яковлев, 1958) указывают, что упомянутые бактерии" лишены'способ ности синтезировать витамины, а другие (\V. <...> , 1960) утверждают, что некоторые штаммы молочнокислых бактерий после сквашивания ими молока могут повысить в продукте количество некоторых витаминов. <...> Поэтому мы и поставили перед собой задачу определить, какое влияние на количество тиамина, биотипа, никотиновой кислоты, пнридоксипа и пантотсновой кислоты оказывают упо требляемые в производстве отдельные штаммы молочнокислых бактерий. <...> . Принимая во внимание, что витаминный состав молока ко ров литовской черно-пестрой породы еще никем не опреде лялся, мы решили выяснить, каково содержание упомянутых выше витаминов группы В в молоке коров этой породы в те чение года. <...> Диссертация состоит из следующих разделов: предисловие; литературный обзор; цель и задачи работы; объекты иссле дования; методика определения количества пяти исследован ных витаминов; влияние способа гидролиза н пастеризации ня содержание витаминов группы В и молоке; изменения количе ства исследуемых витаминов <...>