«7g;;g_gV д:
О ‘г’ Д ее г: f
'~‘*_ s
На правах рукописи
ЕОРЬКОВА ИРИНА ВЯЧЕСЛАВОВНА
ДИНАМ ИКА НАКОПЛЕН ИЯ ФЛАВОНОИДОВ
В ОНТОГЕНЕЗЕ ГРЕЧИХИ И БИОХИМИЧЕСКИЕ
ИЗМЕНЕНИЯ СЕМЯН В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ
03.00.12. — физиология И биохимия растений
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой СТЁПВНИ
КЗНДИДЗТЗ ССЛЬСКОХОЗЯЙСТБСННЬКХ наук
Орел 2002
Работа выполнена в Орловском государственном аграрном университете и во Всероссийском научно-исследовательском институте zepнобобовых и крупяных культур РАСХН, Научный руководитель: доктор биологических наук, профессоавловская I-LE. <...> I
\
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы, Гречиха посевная Fagopyrum esculentum
Moench занимает важное место среди сельскохозяйственных культуашей страны, По качеству химического состава зерно гречихи уникально и является важным продуктом в обеспечении населения полноценным питанием. <...> Из-за наличия в гречихе рутина она имеет значение и как сырье для витаминной промышленности. <...> Содержание
рутина в растениях разных сортов и видов гречихи колеблется, что
дает возможность выявления форм с его высоким содержанием и получения новых продуктов питания, обогащенных биологически активными веществами (БАВ). <...> С распадом Союза получение рутина из традиционно используемой для этого софоры японской прекратилось, в связи с чем, имеющийся опыт экономически благополучных стран позволяет развить производство витаминов из исконно русской культуры- гречихи. <...> Целью настоящего исследования явилось выявление и neпользование генотипов гречихи местной селекции с повышенным
содержанием флавоноидов и в том числе рутина для получения биологически активных веществ и пищевых добавок, а также повышение
пищевой ценности гречихи на основе изучения биохимических изменений, происходящих в семенах в процессе хранения. <...> В задачи исследования входщо:
1, Изучить динамику накопления флавоноидов и в том числе рутина
в онтогенезе различных генотипов гречихи. <...> Выявить наиболее <...>