СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО. ЛЕСНОЕ ХОЗЯЙСТВО. ОХОТА. РЫБНОЕ ХОЗЯЙСТВО

Издание посвящено актуальным вопросам агротехники и энергообеспечения в сфере сельскохозяйственного производства. Основные разделы: 1. научно-техническое обеспечение процессов и производств в АПК и промышленности; 2. энергообеспечение, электроснабжение, возобновляемая и малая энергетика; 3. энерго- и ресурсосбережение; 4. механизация сельского хозяйства; 5. технический сервис в АПК и промышленности; 6. информатизация и автоматизация; 7. техносферная безопасность процессов и производств; 8. Строительные технологии и материалы для АПК, промышленного и гражданского строительства. 9. применение нанотехнологий в техническом и технологическом оснащении современного АПК и промышленности; 10. экономика агротехники и энергообеспечения; 11. подготовка кадров в сфере агротехники и энергообеспечения; 12. перспективные проекты. 13. физическое, математическое, компьютерное и электромоделирование.

Рассмотрены состав и свойства основных биогенных соединений (углеводов, липидов, аминокислот, нуклеиновых кислот, белков, ферментов и др.) и биохимические процессы синтеза, превращений и распада органических веществ в организмах. Приводится химический состав зерна злаковых и зернобобовых культур, семян масличных растений, клубней картофеля, корнеплодов, вегетативной массы кормовых трав, овощей, плодов и ягод, а также мяса, молока и его вторичного сырья. Особое внимание уделяется процессам, которые протекают при послеуборочном дозревании, обработке, хранении и переработке растительной продукции, а также показаны биохимические и физико-химические изменения в молоке и мясе при нагревании и механической обработке, замораживании и дефростации, воздействии ферментов микроорганизмов.