Сельское хозяйство. Агропромышленный комплекс. Продовольственное обеспечение

Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.

В монографии обобщены результаты исследований по изучению влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей S. сerevisiae ВКМ-Y-823, ЛК-14, ЛВ-7, а также на качество дрожжей в процессе сушки. Обоснован механизм действия антиоксидантов на клетки хлебопекарных дрожжей. На тест-штаммах E. coli установлено генопротекторное действие культуральной жидкости дрожжей S. сerevisiae, выращенных в присутствии антиоксидантов; исследовано влияние дрожжей с улучшенными биотехнологическими свойствами и добавок антиоксидантного действия на качество хлебобулочных изделий и мучной кондитерской продукции с заданными потребительскими свойствами.

Пособие соответствует требованиям государственного образовательного стандарта третьего поколения дисциплины «Управление качеством» направления магистерской подготовки 240700 «Биотехнология» и дисциплины «Контроль качества биологически активных веществ» направления магистерской подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья», стандарта второго поколения дисциплины «Контроль качества продуктов питания» подготовки студентов по направлению 240900 «Биотехнология». В пособии рассмотрены принципы систем контроля качества пищевых продуктов, приведены основные термины и определения на основе существующих правовых и нормативных документов.

Представлены материалы V Региональной студенческой научно-практической конференции, проходившей в Бугульминском филиале ФГБОУ ВПО «КНИТУ» 23 апреля 2014 г., по следующим направлениям: социально-экономические аспекты регионального развития; современное общество: социальные, этнические, правовые, культурологические и философские проблемы; интеллектуальные системы и управление информационными ресурсами; современные технологии машиностроения; разработка высокоэффективных технологий в химии и нефтехимии; проблемы дизайна и проектирования современной одежды; применение современных технологий в пищевой промышленности.

Пособие содержит профессионально-ориентированные тексты на английском языке, а также лексические и грамматические упражнения. Цель пособия - совершенствование умений и навыков чтения и перевода текстов по специальности, развитие умений аннотирования и реферирования.

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы биобезопасности сырья и продуктов животного происхождения при зооантропонозах, зоонозах, инвазионных заболеваниях, пищевых токсикозах и токсикоинфекциях.

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы санитарии и гигиены промышленной переработки животного сырья на конвейерных и бесконвейерных предприятиях, а также экспертизы сырья в условиях хозяйств и на рынках.

Представлены научно обоснованные способы применения бентонитов в виде кормовых добавок дойным коровам, ремонтным телкам, быкам на откорме для сорбции солей тяжелых металлов из организма животных в регионах техногенной нагрузки: наименьшей, средней и наивысшей. Показаны различные схемы по срокам и дозам применения бентонитов месторождений Республики Татарстан для производства качественной, экологически безопасной продукции животноводства: молока, мяса и субпродуктов.

Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необходимый для компоновки помещений хлебопекарных производств. Приведены расчетные задания для проверки усвоенного материала и вопросы для самоконтроля студентов.

Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматриваемых производств и алгоритмы материально-сырьевых расчетов с примерами.

Вопросам стратегического планирования должно быть уделено внимание, поскольку именно через него можно ориентироваться на стратегию, в максимальной степени учитывающую сильные и слабые стороны субъекта, возможности и угрозы его развития, подвижность внешней среды. Этим и определена актуальность темы исследования // Экономика и управление отраслями, комплексами на основе инновационного подхода : материалы международной научно-практической конференции. - Элиста : Джангар, 2014. - С. 279-285.

Рассматривается тема инноваций в агропромышленной сфере, приобретающая все большее значение, от темпов которой зависит конкурентоспособность АПК, что особенно важно в условиях присоединения к ВТО и выполнении тех амбициозных задач, заложенных в Государственной программе "Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы" // Экономика и управление отраслями, комплексами на основе инновационного подхода : материалы международной научно-практической конференции. - Элиста : Джангар, 2013. - С. 21-23.

В настоящее время проблема устойчивого развития сельскохозяйственного производства является одной из наиболее актуальных проблем, успешное решение которой открывает дальнейшие возможности для ускорения темпов его развития и надежного снабжения страны сельскохозяйственной продукцией с целью обеспечения ее продовольственной безопасности // Экономика и управление отраслями, комплексами на основе инновационного подхода : материалы международной научно-практической конференции. - Элиста : Джангар, 2014. - С. 407-413.

Сельское хозяйство Республики Калмыкия как отрасль специализации, начиная с 2008 года, функционирует в условиях Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы. За последнее десятилетие сельскохозяйственная отрасль Республики Калмыкия усилила свою производственную активность, что выразилось в значительном темпе роста валового производства // Экономическое и социальное развитие республик Юга России в переходный период и в условиях инновационного экономического роста : материалы Межрегиональной научно-практической конференции, посвященной юбилею профессора С.Б. Бадмаева, Элиста, 28-29 марта 2013 г. - Элиста : Издательство Калмыцкого университета, 2013. - С. 79-81.

Целью работы является экспериментальное и теоретическое исследование процесса получения порошков из растительного сырья в вибрационной сушилке-мельнице непрерывного действия, разработка его математического описания и создание методики инженерного расчета.

В статье рассматриваются проблемы АПК и пути их решения//Модернизация и перспективы развития современного общества: социально-экономические и историко-правовые проблемы : материалы 6 межрегиональной научно-практической конференции. - Элиста : КФ МОСА, 2011. - С. 180-183.

В монографии изложены материалы научно-исследовательской работы посвященные проблемам развития животноводства РС(Я), качеству молочной и мясной продукции на рынках г. Якутска. Посвящена научным работникам, студентам высшего и среднего профессионального образования, специалистам, а также широкому кругу читателей.

В учебном пособии в доступной форме изложен весь круг вопросов, касающихся животноводства Якутии: состояние и перспективы развития животноводства Республики, экономические основы животноводства, общая и частная зоотехния, технология и переработка продукции животноводства, ветеринарное обеспечение отрасли, экология и охрана генофонда животных местных пород. Материал написан коллективом ведущих ученых Республики. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Зоотехния» и «Ветеринария».

Методические указания и рабочая тетрадь содержат необходимый перечень лабораторных работ по механизации и автоматизации технологических процессов растениеводства и животноводства с основными схемами рабочих машин, используемых в растениеводстве и животноводстве, и краткие методические указания. К каждой работе даются контрольные вопросы, ответы на которые позволяют студенту полнее освоить конструкцию изучаемых машин сельскохозяйственного назначения.

Учебно-методическое пособие подготовлено в соответствии с рабочей программой дисциплины «Проектирование механизированных технологий в агробизнесе» и содержит теоретические основы разработки операционных технологий по обработке почвы, посеву семян, уходу за посевами и уборке сельскохозяйственных культур. В нем излагаются сведения по комплектованию машинно-тракторных агрегатов, подготовке их к работе, организации работы и контролю качества выполнения технологических операций.

В монографии обобщены результаты теоретических и экспериментальных исследований процесса смешивания сухих компонентов в смесителе микродобавок. Приведены показатели, характеризующие качество приготавливаемой смеси и энергоемкости процесса перемешивания. Разработана новая конструктивная схема смесителя микродобавок, и обоснованы оптимальные параметры конструкции смесителя по минимуму энергоемкости перемешивания.

Пособие содержит материалы по изучению дисциплины «Организация производства на предприятии». Предназначено для студентов направления 080100.62 «Экономика», 080200.62 «Менеджмент», специальности 080502.65 «Экономика и управление на предприятии (по отраслям)».

Методические указания подготовлены для выполнения лабораторно-практических занятий по растениеводству и составлены в соответствии с программой по специальности 110400.62 – «Растениеводство». В рабочих тетрадях предусмотрены семинарские занятия по следующим разделам: 1. Семеноведение; 2. Зерновые и зернобобовые культуры; 3. Корнеплоды, клубнеплоды, бахчевые и кормовые растения; 4. Кормовые травы; 5.. Масличные, и эфиромасличные 6. Прядильные культуры.

Учебное издание содержит методические материалы по изучению селекции полевых культур.

Учебное пособие предназначено для определения видов разновидностей и сортов зерновых культур, которые производятся в Республике Калмыкия. Пособие для студентов агрономических и технологических специальностей, бакалавров, магистров, научных сотрудников и специалистов сельского хозяйства.

В работе впервые комплексно исследованы формирование урожая различных видов полыни, показана важность использования гидрогеля и навоза, а также технология возделывания культурной полыни в создании долголетних зимних пастбищ для овец и крупного рогатого скота. Изучены особенности роста, развития, водный режим и продуктивность видов полыни в зависимости от возраста травостоя.

Рассматривается порядок самостоятельного изучения дисциплины студентами заочного отделения технологического факультета.

Учебное пособие предназначено для изучения дисциплины «Географические информационные системы».

В методических указаниях рассматривается порядок самостоятельного изучения дисциплины, даются рекомендации и вопросы для выполнения контрольной работы, приводятся справочные материалы.

В статье "Сельское хозяйство после Сталина" В. Кунгурцев, анализирует ситуацию в сельскохозяйственной отрасли, которая сложилась после смерти И.В. Сталина. Описывает попытки реформирования сельского хозяйства, предпринятые Хрущевым и их результаты. Публикация будет интересна всем тем, кто интересуется экономической историей России.

Территория Калмыкии располагается в одном из самых засушливых регионов Российской Федерации. Поэтому одним из важнейших факторов стабильности сельскохозяйственного производства в республике, гарантированного выращивания кормов для животноводства, овощебахчевых культур и риса выступает орошение земель, сельскохозяйственное водоснабжение и обводнение пастбищ // Безопасность в образовательных и социоприродных системах: материалы Международной научно-практической конференции 16-17 мая 2014 г. - Элиста : Издательство Калмыцкого университета, 2014. - С. 96-99.

Устойчивое развитие сельских территорий напрямую связано с доходами, получаемыми от рационального использования земельных ресурсов. В первую очередь - это неналоговые доходы, в виде арендной платы за землю, а также налоговые - налог на землю, налоги на доходы физических лиц, получаемые от передачи в аренду земельных долей, единый сельскохозяйственный налог, который также связан с использованием земельных ресурсов//Актуальные проблемы развития современного агропромышленного комплекса Прикаспийского региона: материалы международной научно-практической конференции. - Элиста : Калмыцкий государственный университет, 2013. - С. 196-205 : 8 табл.

Сельское хозяйство, имея выраженную территориальную специфику, с одной стороны, более стабильно, чем другие отрасли и сферы, а с другой - имеет большую инерцию в отношении размещения по территории страны в силу своей зависимости от природно-климатических условий, наличия сельскохозяйственных угодий, их плодородия, традиций и навыков населения, рынков сбыта производственной продукции и др. //Актуальные проблемы развития современного агропромышленного комплекса Прикаспийского региона: материалы международной научно-практической конференции. - Элиста : Калмыцкий государственный университет, 2013. - С. 193-196 : 3 табл.

В статье освещается эволюция системы аграрного природопользования в Калмыкии // Экономика и управление отраслями, комплексами на основе инновационного подхода : материалы международной научно-практической конференции. - Элиста : "НПП "Джангар", 2013. - С. 173-183 : 2 табл.

Методические указания к выполнению курсовой работы по почвоведению предназначены для студентов заочной формы обучения. В них показана структура курсовой работы, ее содержание, дан список рекомендуемой литературы, примеры оформления.

В основу методических указаний по выполнению выпускных квалификационных работ легло «Положение о выпускной квалификационной работе по программам среднего и высшего профессионального образования федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Калмыцкий государственный университет» (новая редакция), Элиста, 2013.

Учебное пособие содержит краткое описание рациональной схемы действий, которые необходимо выполнить инициатору проекта и дополнительных методических материалов. Включены примеры подготовки исходных информаций, проектных предложений, а также оформления принятых решений в виде бизнес-планов инвестиционных проектов. В приложениях даны примеры бизнес-планов по производству высококачественной, экономически рентабельной растениеводческой продукции.

Монография содержит общие сведения по пастбищным ресурсам в целом по Республике Калмыкия и природным зонам, дана кадастровая оценка естественных кормовых угодий по результатам мониторинга их продуктивного состояния и долголетия.

В сборнике представлены материалы научно- практической конференции, проведённой в феврале 2013г.

В статье рассмотрены сценарии управления рисками сельских территорий в условиях современного внешнеполитического курса РФ, связанного с ведением ответных санкций со стороны России // Обеспечение экономической безопасности регионов: реалии и перспективы : сборник научных трудов / Московская академия экономики и права, Калмыцкий филиал. - Элиста, 2014. - С. 68-71.

Учебное пособие подготовлено согласно программе дисциплины «Сооружения и оборудование для хранения сельскохозяйственной продукции» и содержит три главы, в которых раскрываются основные вопросы по устройству оборудования для хранения сельскохозяйственной продукции, а также приводится описание основ технологии, хранилищ и оборудования, используемых для хранения определенного вида продукции.

В учебном пособии описано современное состояние и тенденции развития в области строительства и эксплуатации сооружений для хранения сельскохозяйственной продукции. Рассмотрено основное оборудование, используемое при хранении продукции растениеводства и животноводства, а также продуктов ее переработки: муки, крупы, овощей, плодов, мяса и молока. Изложены основные принципы расчета, подбора и эксплуатации оборудования.

На большом фактическом материале установлены влияние ряда факторов: породы животных, их возраста, сбалансированности, уровня и типа кормления, условий содержания, а также применения минеральных подкормок, премиксов и биологически активных веществ на мясную продуктивность и качество мяса при выращивании и откорме. Рассмотрены пути увеличения приростов живой массы и повышения оплаты корма бычками специализированных мясных пород и их помесей.

Словарь терминов и определений по физиологии и этологии сельскохозяйственных животных представляет систематизированное научно-справочное издание. Определения в физиологии составляет базу для научного понимания сложнейших процессов жизнедеятельности, происходящих в организме здоровых животных.

В учебном пособии изложены основные понятия по маркерной селекции овец.

Учебное пособие предназначено для оказания помощи студентам при изучении дисциплины «Генетика и биометрия сельскохозяйственных животных» и содержит общие сведения по биометрии, где изложены основные теоретические положения и практические методы количественного анализа хозяйственно полезных признаков сельскохозяйственных животных, используемых в научно-биологических и сельскохозяйственных целях.

В задачу данного учебного пособия входит рассмотрение методов биологической селекции, в частности генетических параметров, сопряженных с продуктивностью (генетических маркеров продуктивности).

Материал излагается в направлении от общего к частному и базируется на инновационной технологии применения биологических методов в зоотехнии. В задачу данного учебного пособия входит рассмотрение методов биологической селекции, в частности генетических параметров, сопряженных с продуктивностью (генетических маркеров продуктивности). В связи с тем, что в каждом регионе существует специфика ведения селекционной работы, в пособии изложены методы применения маркеров продуктивности в Калмыкии. Данное пособие является руководством по применению биологических методов селекции и позволяет освоить материал по эффективному использованию приемов ведения племенной работы, что повысит качество обучения.

В книге рассматриваются генетические аспекты селекции калмыцкого скота на основе цито-, иммуно- и молекулярной генетики. Приводится биологическая, цитогенетическая, иммуногенетическая и молекулярно-генетическая оценка крупного рогатого скота калмыцкой породы, а также анализируются теоретические вопросы сохранения генетического разнообразия и селекции животных.

Томат - одна из популярнейших в народе культур, относится к однолетним травянистым растениям семейства паслёновых. Эта культура неприхотлива и может расти на различных почвах. На опытном поле КГУ изучалось влияние площади питания и мульчирования на урожайность томатов// Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - Элиста, 2013. - С. 74-76