Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 615454)
Контекстум

Производство колбасных изделий в России (290,00 руб.)

0   0
Скачайте из RuStore
Первый авторЗимняков Владимир Михайлович
ИздательствоПГАУ
Страниц240
290,00р Предпросмотр
ID933570
АннотацияВ монографии представлено состояние и перспективы производства колбасных изделий в России, раскрыты особенности и совершенствование технологии производства колбасных изделий
Кому рекомендованоПредназначена для руководителей и специалистов управления АПК, научных работников, аспирантов и студентов высших учебных заведений
ISBN978-5-00196-359-2
УДК637.523
ББК36.92
Зимняков, В.М. Производство колбасных изделий в России : монография / В.М. Зимняков .— Пенза : ПГАУ, 2025 .— 240 с. — ISBN 978-5-00196-359-2 .— URL: https://rucont.ru/efd/933570 (дата обращения: 03.08.2025)

Популярные

Здоровье из аптеки, дарованной нам Господом Богом Здоровье из аптеки, дарованной нам Госпо... 230,00 руб
Химическая защита растений Химическая защита растений 200,00 руб
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА Часть 1 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ... 220,00 руб
Основы кадастра недвижимости Основы кадастра недвижимости 100,00 руб
СБОРНИК ДЕЛОВЫХ ИГР по дисциплине «Экономическая оценка инвестиций» для студентов экономического факультета СБОРНИК ДЕЛОВЫХ ИГР по дисциплине «Эко... 110,00 руб
Откачка электровакуумных приборов камерным и гнездовым способами Откачка электровакуумных приборов камерн... 220,00 руб

Вы уже смотрели

Красная звезда №85 2022 Красная звезда №85 2022 50,00 руб
Метрология и радиоизмерения Метрология и радиоизмерения 190,00 руб
Российские аптеки Российские аптеки 26262,04 руб
Лесорастительные свойства почв и их влияние на рост сосновых насаждений в условиях радиоактивного загрязнения в Брянской области Лесорастительные свойства почв и их влия... 90,00 руб
Водный транспорт №8 2013 Водный транспорт №8 2013 100,00 руб
Пульс планеты: Ближний Восток и Африка №34 2014 Пульс планеты: Ближний Восток и Африка №... 83,60 руб

Предпросмотр (выдержки из произведения)

Производство_колбасных_изделий_в_России.pdf
УДК 637.523 ББК 36.92 З--62 Печатается по решению научно-технического совета ФГБОУ ВО Пензенский ГАУ от 17 марта 2025 года протокол №2 Рецензенты: А.И. Дарьин, доктор сельскохозяйственных наук, профессор ФГБОУ ВО «Пензенский государственный аграрный университет», Г.И. Боряев, доктор биологических наук, профессор Московский университет «Синергия» Зимняков В. М. З--62 Производство колбасных изделий в России: монография / Зимняков В.М. – Пенза: ПГАУ, 2025. – 240 с. ISBN 978-5-00196-359-2 В монографии представлено состояние и перспективы производства колбасных изделий в России, раскрыты особенности и совершенствование технологии производства колбасных изделий. Предназначена для руководителей и специалистов управления АПК, научных работников, аспирантов и студентов высших учебных заведений. УДК 637.523 ББК 36.92 ISBN 978-5-00196-359-2 © В.М. Зимняков, 2025. © ФГБОУ ВО Пензенский ГАУ, 2025 2
Стр.2
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………….. 4 1. ИСТОРИЯ КОЛБАС………………………………………… 6 2. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ КОЛБАС………………………… 22 3. ПРОИЗВОДСТВО КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ В РОССИИ.. 42 3.1 Состояние производства колбасных изделий в России….. 42 3.2 Производство вареных колбас……………………………... 51 3.3 Производство сосисок и сарделек…………………………. 82 3.4 Производство ливерных колбас…………………………… 104 3.5 Производство полукопченых колбас……………………… 111 3.6 Производство варено-копченых колбас…………………... 124 3.7 Производство сырокопченых колбас……………………… 140 3.8 Производство сыровяленых колбас……………………….. 146 3.9 Колбасные оболочки для производства колбас…………... 158 4. КАЧЕСТВО КОЛБАС………………………………………. 173 5. ХРАНЕНИЕ КОЛБАС………………………………………. 201 ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………… 216 ЛИТЕРАТУРА………………………………………………….. 217 3
Стр.3

Облако ключевых слов *

* - вычисляется автоматически
Мы используем куки, чтобы сделать сайт удобней для вас. Подробнее
Хорошо