Стандартизация и подтверждение соответствия сельскохозяйственной продукции (220,00 руб.)

Стр.2

Стр.3

Стр.4

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГБОУ ВО ПЕНЗЕНСКИЙ ГАУ С.А. Семина СТАНДАРТИЗАЦИЯ И ПОДТВЕРЖДЕНИЕ СООТВЕТСТВИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ Практикум для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 350307 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции Пенза 2025 1

Стр.2

УДК 631.563 (075) ББК 41.4 (Я 7) С 30 Рецензент – кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры растениеводства и лесного хозяйства ФГБОУ ВО Пензенский ГАУ Е.В. Жеряков. Издается по решению методической комиссии технологического факультета ФГБОУ ВО Пензенский ГАУ от 13 января 2025 года, протокол № 7. Семина С.А. С30 Стандартизация и подтверждение соответствия сельскохозяйственной продукции: практикум / С.А. Семина; Пензенский государственный аграрный университет. – Пенза: ПГАУ, 2025. – Текст: электронный. 1СD(136). В практикуме приводятся темы лабораторных работ, материалы и оборудование, необходимые для выполнения работ, теоретические сведения, справочный материал для расчетов, контрольные вопросы по каждой теме и литература, рекомендуемая при выполнении работ. Предназначено для студентов специальности 350307 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Материалы практикума могут быть использованы при подготовке магистров и аспирантов по технологическим направлениям, а также для бакалавров, магистров и аспирантов агрономического и инженерного факультетов, изучающих стандартизацию и подтверждение соответствия сельскохозяйственной продукции. УДК 631.563 (075) ББК 41.4 (Я 7) © С.А. Семина, 2025 г. © ФГБОУ ВО Пензенский ГАУ, 2025 2

Стр.3

СОДЕРЖАНИЕ Введение 4 Работа 1 Ознакомление с основными стандартами НСС. Изучение стандартов серии ИСО 9000…………………………… 5 Работа 2 Изучение федерального закона 184 ФЗ «О техническом регулировании» ………………………………… 15 Работа 3 Структура и порядок разработки технических условий на пищевые продукты…. ………………………………………… 19 Работа 4 Формы подтверждения соответствия …………………. 27 Работа 5 Правила приемки зерна и методы отбора проб……….. 33 Работа 6 Стандартизация и подтверждение соответствия зерна.. 38 6.1 Нормирование свежести и натуры зерна…………………… 38 6.2 Нормирование зараженности зерна вредителями хлебных запасов и засоренности товарного зерна пшеницы……………… 43 6.3 Нормирование влажности, стекловидности зерна, количества и качества сырой клейковины в зерне пшеницы…… 51 Работа 7 Стандартизация и подтверждение соответствия картофеля и овощей ……………………………………………….. 58 7.1 Стандартизация и подтверждение соответствия картофеля… 58 7.2 Стандартизация и подтверждение соответствия белокочанной капусты ……………………………………………. 63 Работа 8 Стандартизация и подтверждение соответствия плодов 68 Работа 9 Стандартизация и подтверждение соответствия молока, молочных продуктов…….. ……………………………… 82 Работа 10 Стандартизация и подтверждение соответствия мяса и продуктов переработки мяса……………………………………. 92 Работа 11 Стандартизация и подтверждение соответствия яиц… 104 Работа 12 Классификация и кодирование объектов стандартизации сельскохозяйственной продукции……………… 115 Работа 13 Маркировка пищевой продукции…………………….. 121 Термины и определения…………………………………………….. 128 Литература ………………………………………………………… 134 3

Стр.4