Гастрономический туризм как форма репрезентации повседневной культуры питания населения Дальнего Востока и продвижения бренда «Дальневосточная кухня» (на примере Приморского края) (1800,00 руб.)

Стр.3

Стр.4

Стр.5

УДК 338.48(1-925.17/.19) ББК 65.433(255) Д33 Рецен з ен т ы: О. А. Лавренова, доктор философских наук, Институт научной информации по общественным наукам (ИНИОН) РАН, ведущий научный сотрудник отдела культурологии Е. В. Дзякович доктор культурологии, доцент, ФГБОУ ВО «Российский государственный гуманитарный университет», профессор кафедры теории и практики общественных связей Ден, В. Г. Д33 Гастрономический туризм как форма репрезентации повседневной культуры : монография / В. Г. Ден, питания населения Дальнего Востока и продвижения бренда «Дальневосточная кухня» (на примере Приморского края) Н. А. Коноплева. — Москва : Директ-Медиа, 2023. — 184 с. ISBN 978-5-4499-3607-3 Монография посвящена исследованию гастрономического туризма как формы, репрезентирующей повседневную культуру питания жителей Дальнего Востока и продвижению бренда «Дальневосточная кухня». Актуальность данной монографии обусловлена значимостью туристской деятельности не только как способа организации отдыха и досуга, но и как специфической формы освоения культурного наследия других народов. Для преподавателей, аспирантов, студентов, специалистов индустрии туризма, а также тех, кто интересуется организацией туризма в Приморском крае, проблемами и перспективами его развития. УДК 338.48(1-925.17/.19) ББК 65.433(255) ISBN 978-5-4499-3607-3 © Ден В. Г., Коноплева Н. А., текст, 2023 © Издательство «Директ-Медиа», оформление, 2023

Стр.3

Оглавление Введение ...................................................................................................... 5 1. Теоретико-методологические основы исследования гастрономического туризма как формы репрезентации повседневной культуры питания и продвижения бренда «Дальневосточная кухня» ................................ 10 1.1 Повседневность как объект и основание исследования повседневной культуры питания и гастрономической культуры в научном знании .............................. 10 1.2 Гастрономический туризм как форма репрезентации повседневной культуры питания .......................................................... 33 Выводы по главе 1 ................................................................................. 44 2. Территориальный бренд в продвижении гастрономического туризма: культурно-антропологический контекст ................................................ 46 2.1 Кулинарный бренд как основа развития и продвижения Приморского края ....................................................... 46 2.2 Гастрономическая культура этносов Дальнего Востока России как основа брендирования Приморского края ................................... 69 Выводы по главе 2 ................................................................................. 86 3. Формирование и продвижение дальневосточной кухни как ценностного этнокультурного явления (на примере Приморского края) .............................................................. 88 3.1 Природные и культурные ресурсы гастрономического туризма в контексте характеристик дальневосточной кухни ......................................................................... 88 3.2 Концептуальное обоснование развития гастрономического туризма в продвижении территории Приморского края и формировании бренда «Дальневосточная кухня» ................................................................... 100 Выводы по главе 3 ............................................................................... 117 Заключение .............................................................................................. 118 Список литературы ................................................................................. 121 3

Стр.4

Приложения ...................................................................................................... 137 Приложение А ................................................................................................ 137 Приложение Б ................................................................................................. 139 Приложение В ................................................................................................. 141 Приложение Г ................................................................................................. 144 Приложение Д ................................................................................................. 146 Приложение Е ................................................................................................. 169 Приложение Ж ................................................................................................ 171 Приложение И ................................................................................................ 172 Приложение К ................................................................................................. 174

Стр.5